Czym jest dekofeinizacja chlorkiem metylenu?

Chlorek metylenu (MC) – zwany także dichlorometanem – to rozpuszczalnik chemiczny stosowany w jednej z najpowszechniejszych komercyjnych metod dekofeinizacji. Ziarna poddane parze są myte tym rozpuszczalnikiem, który selektywnie wiąże się z cząsteczkami kofeiny. Druga para usuwa pozostałości rozpuszczalnika przed suszeniem.

Poziomy pozostałości w gotowej kawie zazwyczaj wynoszą poniżej 1 części na milion – co mieści się w granicach norm UE i USA, a podczas palenia są jeszcze bardziej redukowane, ponieważ MC odparowuje znacznie poniżej temperatur palenia. Profil bezpieczeństwa jest dobrze udokumentowany i naukowo solidny.

Niektórzy palacze unikają tej metody, stawiając na czystość etykiety, wybierając Swiss Water lub CO₂. To uzasadniony wybór komercyjny. Ale jeśli kupujesz kawę bezkofeinową z MC od renomowanego producenta i ktoś kwestionuje jej bezpieczeństwo, nauka stoi po twojej stronie. Jakość naparu z dobrze wykonanej kawy bezkofeinowej MC jest zazwyczaj dobra – często lepsza niż alternatywy wodne w tej samej cenie.