Czym jest chemiczny (rozpuszczalnikowy) proces dekofeinizacji?

Chemiczna dekofeinizacja wykorzystuje organiczny rozpuszczalnik do usunięcia kofeiny z zielonej kawy ziarnistej. Dwa najczęściej stosowane rozpuszczalniki to chlorek metylenu i octan etylu. Ziarna są parowane, aby otworzyć ich pory, myte rozpuszczalnikiem, który wiąże się z cząsteczkami kofeiny, odsączane, a następnie ponownie parowane, aby usunąć pozostałości rozpuszczalnika przed suszeniem.

Pozostałości w gotowej kawie są minimalne – zazwyczaj poniżej 1 części na milion, znacznie poniżej limitów regulacyjnych UE i USA, a podczas palenia ulegają dalszemu zmniejszeniu, ponieważ oba rozpuszczalniki parują w temperaturach znacznie niższych niż temperatura palenia. Profil bezpieczeństwa jest dobrze udokumentowany.

Niektórzy palacze unikają tej metody ze względów marketingowych, preferując Swiss Water lub CO₂ dla czystego etykietowania. To uzasadniony wybór komercyjny. Ale jeśli kupujesz MC lub EA dekaf od renomowanego producenta i ktoś kwestionuje to pod względem bezpieczeństwa, nauka stoi po twojej stronie. Jakość naparu z dobrze przeprowadzonej dekofeinizacji rozpuszczalnikowej jest zazwyczaj dobra – często lepsza niż alternatywy wodne w tej samej cenie.