Analiza branżowa: Jak Brazylia wpływa na ceny kawy

Rankiem 20 lipca 2021 roku rolnicy w całym Sul de Minas obudzili się i zobaczyli, że ich kawowce są osmalone na czarno. Seria chłodnych frontów napłynęła z południa, przynosząc Brazylii najzimniejszą pogodę od ponad 30 lat. W przeciwieństwie do słynnych przymrozków z lat 70., które dotknęły głównie Paraná, te sięgnęły głęboko w głąb Minas Gerais i Cerrado Mineiro, serca brazylijskich upraw Arabica (Daily Market Trends).

Tysiące kilometrów dalej, w Nowym Jorku, cena kawy już rosła. W ciągu roku kontrakty terminowe na Arabica podwoiły swoją wartość (Arab News). Kilka mroźnych nocy w jednym kraju zmieniło ceny kawy płacone przez palarnie na całym świecie. To zjawisko powtarzało się wielokrotnie w historii kawy.

Cena ustalana w Nowym Jorku

W tym tygodniu wzrosła cena C, czyli referencyjna cena kontraktów terminowych na Arabica. Jest notowana na nowojorskiej giełdzie Intercontinental Exchange (ICE) w centach amerykańskich za funt, podczas gdy Robusta ma własny rynek w Londynie. Bardzo niewiele kawy będącej przedmiotem obrotu na giełdzie zmienia właściciela w postaci fizycznych ziaren, ale cena C jest punktem odniesienia dla transakcji kawowych na całym świecie. Większość kawa zielona, w tym kawy specialty, sprzedaje się z różnicą cenową: premią lub rabatem względem ceny C, uwzględniającymi jakość, pochodzenie i obróbkę.

To oznacza, że starannie przetworzona etiopska mikropartia i kontener brazylijskiej kawy komercyjnej są ostatecznie wyceniane względem tego samego benchmarku. Największy wpływ na ten benchmark ma Brazylia.

Jeden kraj, niemal połowa światowej kawy

Brazylia produkuje niemal 40% kawy na świecie, a jej udział w światowej produkcji Arabica jest jeszcze większy (USDA, lipiec 2026). Gdy zbiory w tym kraju rosną lub maleją, zmienia się też światowa podaż kawy.

Ten rok wyraźnie pokazuje ten wpływ. Po pięciu latach, gdy uprawy Arabica ucierpiały przez pogodę, USDA prognozuje, że w sezonie 2026/27 Brazylia zbierze rekordowe 71,9 mln worków, z czego same zbiory Arabica wzrosną o 9,5 mln worków (USDA, lipiec 2026). To odbicie w dużej mierze odpowiada za prognozowany rekord światowej produkcji, która ma osiągnąć 189,7 mln worków (Tridge).

Gdy pogoda się zmienia

Koncentracja upraw na taką skalę oznacza równie duże ryzyko. Najbardziej znanym przykładem jest czarny mróz z 1975 roku, który niemal całkowicie zniszczył uprawy kawy w Paranie, wówczas jednym z największych stanów kawowych Brazylii (Daily Coffee News). Zbiory w kolejnym roku spadły o około 60%, a ceny potroiły się w ciągu następnych dwóch lat (Bizcommunity). Mróz zmienił też brazylijskie uprawy kawy: zaczęto je przenosić na północ, do Minas Gerais i Cerrado, które z czasem stały się głównymi regionami jej produkcji w kraju (Times Brasil).

Susza działa wolniej, ale równie mocno. W 2021 roku mróz dotknął uprawy, które już wcześniej ucierpiały w wyniku najgorszej suszy w Brazylii od 91 lat, a to połączenie obu zjawisk wywindowało ceny (Arab News).

Cykliczność zbiorów

Nawet w spokojnym roku brazylijska Arabica rzadko daje dwa razy takie same plony. Drzewo, które obficie owocuje w jednym sezonie, zwykle odpoczywa w następnym, dlatego zbiory wahają się między obfitszymi latami „on” a skromniejszymi latami „off”. Traderzy uwzględniają ten cykl w swoich przewidywaniach, a obecne rekordowe zbiory przypadają na jego obfitszą fazę, czemu sprzyja dobra pogoda (Daily Coffee News).

Real i dolar

Kawa jest wyceniana w dolarach, ale brazylijscy rolnicy płacą pracownikom, za nawozy i raty kredytów w realach. Gdy real słabnie, ta sama cena w dolarach jest warta więcej na miejscu, a rolnicy i eksporterzy chętniej sprzedają. Większa podaż może obniżyć cenę C i stało się tak ponownie w tym tygodniu, gdy słabszy real wskazano jako jeden z czynników wywierających presję na Arabica (Business Recorder).

Rynek, na którym o transakcjach decydują oczekiwania

Rynek nie czeka na zbiory kawy. Conab, brazylijska krajowa agencja ds. zbiorów, publikuje kilka prognoz w każdym sezonie, a każda z nich jest uważnie śledzona. Jej szacunki dotyczące zbiorów w 2026 roku wzrosły z 66,7 miliona worków w maju (StoneX) do 67,6 miliona, głównie za sprawą przewidywanego wzrostu zbiorów Arabica o 34,8% (CropGPT). Prywatni analitycy przewidują jeszcze większe zbiory; Marex prognozuje nawet 75,9 miliona worków (Trading Economics). Fundusze inwestycyjne, z których wiele nigdy nie odbiera ani jednego worka, kupują i sprzedają po każdej prognozie i ostrzeżeniu pogodowym, co może powodować szybsze i większe zmiany cen, niż wynikałoby to z samej fizycznej podaży.

Dlatego rekordowe zbiory nie oznaczają automatycznie taniej kawy. Arabica osiągnęła szczyt na poziomie nieco ponad 4,30 USD za funt w lutym 2025 roku (Business Recorder), a mimo tegorocznych obfitych zbiorów w tym tygodniu jej cena wciąż wynosiła około 2,95 USD. Handlowcy nadal obawiają się krótkoterminowych ograniczeń podaży, a zapasy kawy w certyfikowanych magazynach ICE wciąż są bliskie najniższego poziomu od 27 lat (Business Recorder).

Co to oznacza dla nas i dla Ciebie

Odczuwamy każde takie wahanie. Gdy zmienia się cena C, zmienia się też koszt kawa zielona, a dotyczy to również kaw z krajów pochodzenia odległych od Brazylii, bo ceny tak dużej części światowej produkcji kawy ustala się w oparciu o ten sam punkt odniesienia.

W przypadku naszych podstawowych kaw dostępnych przez cały rok staramy się ustalać ceny, gdy rynek notuje spadki, żeby utrzymać je na stałym poziomie jak najdłużej. Nie zawsze jest to możliwe: czasem ceny pozostają wysokie przez wiele miesięcy albo nie da się kupić z wyprzedzeniem kawy, której szukamy, więc nasze ceny muszą podążać za rynkiem.

Jeśli więc cena dobrze znanej kawy się zmienia, przyczyną zwykle nie jest sama kawa. Częściej chodzi o mroźną noc w Minas Gerais, nową prognozę Conab albo zmianę kursu reala, odczuwalną na każdym etapie łańcucha dostaw aż po Twoją palarnię.