Ga direct naar productinformatie
1 van 3

Zarza Pacamara Natural + cafeïnevrij door thermische schok

Cafeïnevrije groene koffiebonen met thermische schokbehandeling

Cafeïnevrij

Zeldzaam

85.0 Cup Score

Jonathan Gasca leidt Zarza Coffee, een familieproject van de derde generatie, geworteld in de bergen van Bruselas - lokaal bekend als de koffiehoofdstad van Huila. De familie Gasca heeft haar aanpak opgebouwd rond traceerbaarheid, innovatie en duurzaamheid en verfijnt sinds 2022 elke productiefase, van selectief oogsten tot fermentatie en drogen. Naast koffie hebben ze zelfs bijenteelt op de boerderij geïntegreerd, wat de biodiversiteit versterkt en hun oprecht ecosysteemgerichte aanpak van het land onderstreept.

Deze lot, geteeld bij Bella Vista, is een Pacamara volgens een natuurlijk proces, en de verwerking ervan is ongewoon uitgebreid. Alleen volledig rijpe kersen met een hoog Brix-gehalte worden met de hand geplukt, vervolgens met de hand gesorteerd en in water gedreven om onrijpe of gebrekkige exemplaren te verwijderen. De geselecteerde kersen ondergaan vóór de fermentatie een gecontroleerde oxidatiefase, die het fruit voorbereidt en de aromatische complexiteit vergroot. Daarna volgt een fermentatie van de hele kers, waarbij een fermentatie-most ontstaat die rijk is aan stoffen die uit het fruit zelf vrijkomen. Die most wordt vervolgens opgevangen en opnieuw over de kersen verdeeld, zodat het fruit en de fermentatievloeistof beter met elkaar in contact blijven. Dat zorgt voor een gelijkmatiger resultaat en een intensere, zoetere en complexere uiteindelijke kop koffie. Daarna volgt een gecontroleerde thermische schok, waarbij de temperatuur snel wordt aangepast om de fermentatie te reguleren en de tot dan toe ontwikkelde eigenschappen vast te leggen. Vervolgens worden de kersen 20 tot 30 dagen in hun geheel gedroogd op verhoogde bedden. Ze worden regelmatig gekeerd voor een gelijkmatige uitdroging en om ongewenste schimmelvorming of fermentatie te voorkomen.

Zodra de koffie een vochtgehalte van ongeveer 10–11% heeft bereikt, wordt deze onder gecontroleerde opslagomstandigheden gestabiliseerd, zodat zowel het vochtgehalte als het sensorische profiel zich kunnen stabiliseren voordat de koffie wordt gemalen. Daarna wordt de koffie naar Decafecol gestuurd, de toonaangevende cafeïnevrije-verwerkingsfaciliteit van Colombia. Het proces is erop gericht cafeïne te verwijderen met behoud van de structurele integriteit, zoetheid en het aromatische profiel van de koffie - zodat het avontuurlijke karakter van deze lot ook in cafeïnevrije vorm behouden blijft.

Alle smaak, geen buzz

Cafeïnevrije opties die wisselen op basis van de meest verse oogsten.

Een uitzonderlijke vondst

Zeldzame, experimentele partijen in kleine hoeveelheden. Deze unieke vondsten worden nooit opnieuw aangevuld.

Verwerkingsmethode
Cafeïnevrij (natuurlijk + thermische schok)
Belangrijkste Smaakeigenschappen
70% cacao | Zwarte thee | Wijnachtig
Variëteit
Pacamara
Oogstperiode
Begin 2026
Hoogte
1,750 - 1,800 m boven zeeniveau
Schermgrootte
+14
Soort
Arabica
Regio
Brussel, Huila, Colombia
See on a map
Aanbevolen zetmethode
Aeropress , Espresso (met melk) , Espresso (zwart) , Milde filterkoffie , French press
Show More

Alle smaak, geen buzz

Cafeïnevrije opties die wisselen op basis van de meest verse oogsten.

Een uitzonderlijke vondst

Zeldzame, experimentele partijen in kleine hoeveelheden. Deze unieke vondsten worden nooit opnieuw aangevuld.

Hoeveel heb je nodig?

Verzonden vanuit de EU — Dezelfde dag verzonden
  • Rechtstreeks vanuit ons EU-magazijn via UPS: geen douanekosten of invoerheffingen.
  • Bestel van ma–vr voor 12:00 uur voor verzending op dezelfde dag.
  • Gratis verzending vanaf €100.
  • Expresslevering beschikbaar.
Gewicht   Beschikbaarheid Prijs per kg Totale prijs Prijs per kg
Bestseller
0.5kg   12 left €39,90/kg €19,95
€39,90/kg
1kg   18 left €32,95/kg €32,95
€32,95/kg
Beste Waarde
5kg   13 left €28,59/kg €142,95
€28,59/kg

Op zoek naar groothandelsprijzen?

Belastingen en verzendkosten worden berekend bij de checkout

Wil je eerst een sample proberen?

Type Total Price Total Price
50g Ongebrand Sample €5,95
30g Gebrand Sample €7,95

Geroosterde monsters worden geroosterd met de meest geschikte representatieve profielen en kunnen de levering vertragen.

Op voorraad in de EU 🇪🇺

Geen extra invoerrechten of belastingen te betalen

Betaal in je voorkeursvaluta

We ondersteunen meer dan 30 valuta's

Nu kopen, later betalen

Flexibele betalingsvoorwaarden die bij jou passen

Onze garanties

Kwaliteit gegarandeerd

If quality doesn’t match the listing, we’ll refund or credit you – no fuss.

Goed verpakt, snel geleverd

We versturen snel in stevige, speciaal ontworpen, verzegelde verpakkingen om je groene koffie vers te houden.

Transparantie waarop je kunt vertrouwen

We delen volledige oogst-, herkomst- en kwaliteitsinformatie vooraf – geen vage claims of giswerk.

Verwerkingsdetails

Selectief oogsten en sorteren

Handpicked

Alleen volledig rijpe Pacamara-kersen met een hoog Brix-gehalte worden met de hand geplukt. De kersen worden zorgvuldig met de hand gesorteerd en gefloat om onrijp fruit en defecten te verwijderen, wat zorgt voor meer uniformiteit vóór de fermentatie.

Oxidatie van hele koffiebessen

De geselecteerde koffiebessen ondergaan vóór de fermentatie een gecontroleerde oxidatiefase. Deze eerste fase bereidt het fruit voor op de daaropvolgende fermentatiefasen en draagt bij aan de ontwikkeling van aromatische complexiteit.

Fermentatie van hele koffiebessen & ontwikkeling van mosterd-vesmassa

De hele koffiebessen ondergaan een gecontroleerde fermentatie, waardoor de natuurlijke microbiële activiteit van de koffie zich kan ontwikkelen en tegelijkertijd een fermentatiemost ontstaat die rijk is aan verbindingen die uit de vrucht vrijkomen.

Verplichte recirculatie

De fermentatiemost wordt verzameld en opnieuw door de koffiebessen geleid, waardoor er meer contact is tussen het fruit en de fermentatievloeistof. Dit bevordert een homogener fermentatieproces en draagt bij aan de intensiteit, zoetheid en complexiteit van het uiteindelijke kopprofiel.

Thermische shock

Na de fermentatie en het recirculeren van de most ondergaan de koffiebessen een gecontroleerde thermische schok. De snelle temperatuurverandering helpt het fermentatieproces te reguleren en bereidt de koffie voor op de droogfase, terwijl de tijdens de fermentatie ontwikkelde kenmerken behouden blijven.

Langzaam natuurlijk drogen op verhoogde bedden

20-30 dagen

De Pacamara-kersen worden in hun geheel gedroogd onder gecontroleerde blootstelling aan de zon op verhoogde droogbedden. Ze worden regelmatig gekeerd om een gelijkmatige ontwatering te bevorderen en ongewenste fermentatie of schimmelvorming te voorkomen. Het langzame droogproces helpt de zoetheid en aromatische complexiteit te behouden.

Stabilisatie

10-11% vochtgehalte

Zodra de koffie een vochtgehalte van ongeveer 10–11% bereikt, wordt deze onder gecontroleerde opslagomstandigheden gestabiliseerd voordat hij wordt gemalen, zodat het vochtgehalte en het sensorische profiel zich kunnen stabiliseren.

Cafeïnevrij maken

DECAFECOL

Na de stabilisatie wordt de koffie naar Decafecol gestuurd, de toonaangevende cafeïneringsfaciliteit van Colombia. Het proces is ontworpen om cafeïne te verwijderen en tegelijkertijd de structurele integriteit, zoetheid en het aromaprofiel van de koffie te behouden.

Brandprofielen

Heb je een mooie curve voor deze koffie?

Deel je roastprofiel met de community en ontvang £5 winkeltegoed als het wordt uitgelicht.

Deel je curve

Ontmoet je producent

Naam Jonathon Gasca | Zarza Family
Locatie Bruselas, Huila, Colombia See on a map

Jonathan runt Finca Zarza in de hooglanden van Bruselas, Huila, Colombia, op 1.750–1.800 m boven zeeniveau. Hij zet het werk voort dat zijn grootouders daar met zeer weinig middelen begonnen. Hij geloofde in het project voordat iemand anders dat deed en heeft de boerderij uitgebouwd tot een bedrijf dat in de hele regio bekendstaat om de variëteit en kwaliteit van zijn koffie.

De vruchtbare vulkanische bodems en diverse microklimaten van Finca Zarza zorgen voor sterke groeiomstandigheden, waarbij natuurlijke schaduw van omliggende inheemse bomen de rijping van de koffiebessen vertraagt en voor meer smaakcomplexiteit zorgt. Jonathan teelt een breed scala aan variëteiten - Ají, Sidra, Pacamara, Geisha en Pink Bourbon - die worden verwerkt van gewassen tot geavanceerde fermentatie, naast een opvallende cafeïnevrije koffie. In 2025 bereikte de reputatie van de boerderij een wereldwijd podium toen Jack Simpson de Papayo ervan gebruikte voor de melkcomponent en daarmee het World Barista Championship in Milaan won.

Jonathan en zijn familie laten zich leiden door een filosofie die traditie met innovatie combineert en blijven zich inzetten voor biodiversiteit, zorgvuldige agronomie en nauwkeurige praktijken na de oogst, zodat elke lot zowel het karakter van de variëteit als een oprechte verbondenheid met de herkomst tot uitdrukking brengt.

Smaak combineren met muziek

Ontmoet je sourcingpartner

Cata Export

Land(en) van activiteit Colombia
Oprichtingsdatum 2019

Cata Export is een Colombiaanse exporteur opgericht door Cat en Pierre - voormalige barista's uit het Verenigd Koninkrijk die zich zijn gaan richten op groene koffie inkoop om een diepere verbinding met de herkomst te maken. Nu ook producenten bij Cata Reserva, hun 30 hectare grote boerderij in Huila, combineren ze praktische landbouw met traceerbare inkoop, regeneratieve methoden en een focus op relaties die zowel producenten als branders ondersteunen.

Normale prijs €19,95 EUR
Aanbiedingsprijs €19,95 EUR Normale prijs
Belastingen en verzendkosten worden berekend bij de checkout
Cupping Score
85.0
Verwerkingsmethode
Cafeïnevrij (natuurlijk + thermische schok)
Variëteit
Pacamara
Belangrijkste Smaakeigenschappen
70% cacao | Zwarte thee | Wijnachtig
Alle details bekijken

Op voorraad in de EU 🇪🇺

Geen extra invoerrechten of belastingen te betalen

Betaal in je voorkeursvaluta

We ondersteunen meer dan 30 valuta's

Nu kopen, later betalen

Flexibele betalingsvoorwaarden die bij jou passen

Nooit zonder. Altijd besparen.

Abonneer je op je favoriete groene koffie en bespaar automatisch 5% bij elke bestelling. Geen minimum, op elk moment opzegbaar.

Abonnement instellen
  • Google Info

    Fang Girl Koffie

    Ongelooflijke waarde. Snelle levering. Alle koffie is goed verpakt en de variëteit en beschikbare informatie zijn van topkwaliteit. Geweldige service.

  • Google Info

    Daniel Tarling-Hunter

    Echt geweldige hulp bij het adviseren over hoe je de bonen kunt branden en welke soorten het beste zijn voor relatief nieuwe gebruikers. Ik zal hier in de toekomst blijven kopen.

  • Google Info

    Adam Davis

    Zeer snelle levering en bonen van topkwaliteit - ik bestelde 3 soorten en elke boon brandt uitstekend zonder gebreken. Zeer aan te raden.

Hoe wij onze koffie verpakken

Barrièreverpakking, ontworpen voor specialty coffee.

Wij gebruiken Ecotact-zakken omdat ze een hoge barrière bieden tegen zuurstof, vocht en externe verontreinigingen. Dit helpt de kwaliteit, aroma en smaakpotentie van je groene koffie te behouden tijdens transport en opslag. Ze worden wereldwijd vertrouwd door toonaangevende producenten en importeurs.

Hittegeseald voor maximale bescherming

Elke zak wordt in ons magazijn professioneel hittegeseald om versheid vast te houden. Dit zorgt voor een veilige afsluiting die blootstelling aan lucht of vocht voorkomt, zodat je groene koffie stabiel blijft, zelfs over langere perioden.

Handige hersluitbare zip-sluitingen

Na opening heeft elke zak een hersluitbare zip om de rest van je koffie goed te bewaren tussen roasts door. Een eenvoudige manier om verspilling te verminderen en versheid te behouden, vooral handig voor thuisbranders of bij het samplen.

Portiegroottes voor elke brander.

Of je nu thuis brandt of een productielijn runt, we hebben een formaat dat past. Kies uit zakken van 0,5 kg, 1 kg of 5 kg – allemaal met dezelfde zorg verpakt. Kleinere volumes maken het eenvoudig om nieuwe koffies te proberen zonder grote verplichtingen.

Verantwoorde verpakkingskeuzes.

Onze zakken zijn gemaakt van recyclebaar meerlaags plastic (klasse 7). Ze kunnen meestal niet in de huishoudelijke recyclingbak, maar worden wel geaccepteerd door gespecialiseerde verwerkingsfaciliteiten. Belangrijker nog: ze verminderen verspilling door de houdbaarheid van je groene koffie aanzienlijk te verlengen.

Veelgestelde vragen

Is jullie koffie ongebrand?

Ja – alle koffie die wij verkopen is rauwe, ongebrande groene koffie, tenzij duidelijk aangegeven als een gebrand sample. Het klinkt misschien vanzelfsprekend, maar het is een van de meest gestelde vragen. Koop je bij ons, dan koop je groene koffie die klaar is om te branden.

Hoe lang duurt de levering en kan ik mijn bestelling volgen?

We verpakken en verzenden bestellingen meestal binnen 1–2 werkdagen. Zodra je bestelling onderweg is, ontvang je een trackinglink om alles tot aan je deur te volgen.

Voor leveringen binnen het VK en de EU komen de meeste bestellingen binnen 2–5 werkdagen aan. Internationale verzending kan iets langer duren vanwege douaneafhandeling, maar we houden je steeds op de hoogte.

Heb je je koffie snel nodig, dan kun je bij het afrekenen een express verzendoptie kiezen.

Hoe werkt jullie kwaliteitsgarantie?

We staan achter elke koffie die we aanbieden - als de kwaliteit niet overeenkomt met de beschrijving, krijg je je geld terug of een tegoed. Zonder gedoe.

We werken direct met specialty producenten en sourcing partners die sterk verbonden zijn met hun regio’s. Elke koffie wordt geselecteerd op kwaliteit, transparantie en waarde, en we delen alle details vooraf, van verwerking tot cupping scores.

Voelt er iets niet goed aan bij ontvangst, neem dan contact met ons op. We lossen het altijd op.

Moet ik invoerrechten of belastingen betalen?

Nee. Als je bestelt vanuit het Verenigd Koninkrijk of Europa, zijn er geen douanekosten of verborgen toeslagen.

We verzenden bestellingen voor het VK vanuit ons magazijn in het VK en bestellingen voor de EU vanuit ons magazijn binnen de EU, zodat alles binnen de regio blijft.

Voor klanten in het VK is de prijs die je op de productpagina ziet de definitieve prijs.

Voor klanten in de EU verschillen de btw-tarieven per land, dus je uiteindelijke prijs (inclusief de juiste lokale btw) wordt duidelijk weergegeven in de laatste stap van het afrekenen voordat je betaalt.

Welke betaalmethoden accepteren jullie?

We accepteren alle gangbare credit- en debitcards (Visa, Mastercard, Amex) en PayPal. Cadeaubonnen kun je ook gebruiken bij het afrekenen. Dekt je cadeaubon het volledige bedrag niet, dan kun je dit eenvoudig aanvullen met een andere betaalmethode.

Hoe werkt jullie prijsstelling?

We houden onze prijzen eenvoudig, transparant en eerlijk. Wat je op de productpagina ziet, is de uiteindelijke prijs per zak – geen verborgen kosten, geen verrassingen bij het afrekenen.

De prijs is gebaseerd op kwaliteit, variëteit, verwerkingsmethode en herkomst van de koffie. We bieden meerdere formaten aan (van 0,5 kg tot 5 kg), waarbij kleinere formaten ook de kosten voor verpakken en herverpakken bevatten. Verzending is gratis en btw is al inbegrepen.

Bieden jullie brandadvies voor groene koffie?

Zeker. We werken met branders van elk niveau – van absolute beginners tot ervaren professionals – en delen onze kennis graag.

Op onze blog vind je starttips en brandprofielen, of je kunt ons een bericht sturen met vragen over een specifieke koffie. Een medium branding is vaak een goed startpunt: je krijgt een gebalanceerd beeld van het smaakprofiel en kunt daarna verder finetunen.

Wat is jullie retourbeleid als ik niet tevreden ben met de koffie? Bieden jullie garanties?

We willen dat je tevreden bent met elke koffie die je probeert. Als er iets niet goed voelt – of het nu om kwaliteit gaat of omdat je bestelling niet is wat je verwachtte – neem dan contact met ons op. We doen altijd ons best om het op te lossen, met een vervanging, terugbetaling of winkeltegoed.

Is er klantenservice beschikbaar als ik vragen heb na mijn aankoop of als er iets misgaat?

Zeker. We staan voor je klaar vóór, tijdens en na je bestelling. Heb je vragen over je koffie, het branden, of is er iets misgegaan met de levering, neem dan gerust contact op. We zijn een klein team, maar reageren snel en helpen je graag verder.

Je kunt ons bereiken via e-mail (hello@greencoffeecollective.com) of via het contactformulier op onze website - wat voor jou het prettigst is.

Wat betekenen jullie smaaknotities?

Smaaknotities beschrijven de natuurlijke eigenschappen van een koffie - gevormd door factoren zoals variëteit, verwerking en teelt.

Je kunt tonen van chocolade, rood fruit, bloemen of citrus herkennen. Dit zijn geen toegevoegde smaken, maar subtiele nuances die ontstaan wanneer koffie met zorg wordt geteeld, verwerkt en gebrand. Op elke productpagina delen we uitgebreide herkomstinformatie en smaakprofielen om je te helpen de juiste koffie te kiezen.

Kan ik de koffie eerst proeven voordat ik koop?

Ja - we bieden samples aan voor bijna al onze koffies. Hiervoor rekenen we een kleine vergoeding om de kosten voor verpakking, groene koffie en voorbereiding te dekken. Het is een fijne manier om te proberen voordat je een grotere bestelling plaatst.

Voor limited releases of zeldzame koffies zijn samples soms niet beschikbaar vanwege beperkte voorraad. Twijfel je, neem dan gerust contact met ons op — we denken graag met je mee.

Helaas kunnen we op dit moment nog geen samples aanbieden binnen de EU.

Hoe vertaalt de cuppingscore zich naar smaak of kwaliteit?

De cuppingscore is een kwaliteitssysteem dat door koffieprofessionals wordt gebruikt. De score is gebaseerd op gecontroleerde proeverijen, waarbij gekeken wordt naar onder andere zoetheid, balans, aciditeit en complexiteit.

80–84 = Schoon en consistent met goede smaak — fijne koffies voor elke dag.

85–87 = Meer complexiteit, duidelijke smaken en verfijnde zoetheid.

88+ = Uitzonderlijk — zeldzame, expressieve koffies met uitgesproken kenmerken.

Scores geven een indicatie van wat je kunt verwachten, maar smaak blijft persoonlijk. Daarom delen we ook smaaknotities en verwerkingsdetails om je te helpen de juiste keuze te maken.

Wat is de beste manier om deze koffie te zetten nadat hij is gebrand?

Dat hangt af van de koffie en hoe je hem graag drinkt - maar de meeste van onze koffies komen goed tot hun recht als filterkoffie (zoals V60, Chemex of batch brew) of als single origin espresso.

We hebben onze koffies gegroepeerd in handige collecties zoals Espresso, Fruity Filter en Cold Brew om je te helpen kiezen. Na het branden kun je gerust experimenteren - zo ontdek je snel wat het beste uit elke boon haalt.