Een Khipu was de unieke manier van de Inca's om informatie vast te leggen—een ingewikkeld systeem van geknoopte touwen dat werd gebruikt om alles bij te houden, van bevolkingsaantallen tot voedselproductie. Elke knoop had betekenis, met variaties in grootte, positie en kleur die specifieke details codeerden. Het was een essentieel hulpmiddel voor administratie, waarmee het rijk zijn middelen efficiënt kon beheren zonder een geschreven taal. Sommigen geloven dat alleen Inca-elite ze kon lezen, maar de volledige reikwijdte van hun gebruik blijft een mysterie. Zelfs vandaag de dag werken onderzoekers eraan om de geheimen te ontsluiten die verborgen liggen in deze oude knopen.

Peru staat traditioneel bekend om zijn gewassen koffies, maar nu de specialty koffie wereld steeds meer verbonden raakt, zijn producenten begonnen met het verkennen van nieuwe technieken. De opkomst van naturals en honeys in het hele land weerspiegelt deze verschuiving, waarbij meer boeren graag experimenteren en hun verwerkingsmethoden verfijnen. Terwijl Peruaanse koffie zich blijft ontwikkelen, groeit het potentieel voor geavanceerde technieken zoals anaeroob en verlengde fermentaties, wat nog meer diversiteit en complexiteit toevoegt aan het koffiespectrum van het land. Khipu zoekt actief naar deze innovatieve partijen, terwijl ze blijven samenwerken met producenten die de klassieke gewassen stijl perfectioneren.

De oogsttijd in Peru verschilt per regio. In gebieden op lagere hoogte begint het plukken al in maart, terwijl in Oost-Peru het seizoen zelfs nog eerder kan starten, van februari tot augustus. Elders valt de oogst meestal tussen april en september, met de belangrijkste piek van het land tussen juni en oktober. Met zo'n ruime periode zijn er volop kansen om verse Peruaanse koffie te vinden, maar de beste partijen zijn snel weg.

Khipu koos ervoor om in te kopen uit Peru vanwege de diepe persoonlijke band die de oprichters met het land en zijn koffie hebben. Twee neven, Gonzalo en Mark, samen met hun jeugdvriend Cesar, brengen elk unieke vaardigheden en een gedeelde passie voor Peruaanse koffie, cultuur en de mensen die het verbouwen. Gonzalo, met zijn 20 jaar ervaring in de agrarische sector in Peru, heeft een goed begrip van het landbouwlandschap, terwijl Marks focus op inkoop en het opbouwen van relaties met producenten cruciaal is voor het waarborgen van kwaliteit. Cesar, een ervaren ondernemer, beheert de financiële en contractuele kant van het bedrijf. Samen maken hun gecombineerde expertise en toewijding aan de Peruaanse koffie-industrie het de perfecte plek voor Khipu om zich op te richten.

Hun rol is het faciliteren, introduceren en delen van Peruaanse koffie met branders waar ze maar kunnen. Dit houdt in dat ze geweldige koffie vinden, die relaties opbouwen en onderhouden, en de logistiek organiseren.

De makkelijkste manier om contact op te nemen is door op de zwarte ‘Bericht’ knop bovenaan de pagina te klikken. Of je nu vragen hebt over hun koffies, inkoopopties, of iets anders, het team helpt je graag verder.