Wat is past crop koffie?

Past crop verwijst naar groene koffie die niet langer wordt beschouwd als onderdeel van de huidige of nieuwe oogst - koffie die lang genoeg in opslag is geweest om tekenen van veroudering en kwaliteitsverlies te vertonen. Er is geen vaste definitie van wanneer een koffie overgaat van huidige naar past crop, maar het wordt over het algemeen begrepen als na 18–24 maanden vanaf de oogstdatum.

Past crop koffie vertoont meestal minder helderheid en zuurgraad, de kleur verschuift van levendig groen naar geel of bleek, en er is verlies van aromatische complexiteit. In de kop ontwikkelt het vlakke, papieren, houtachtige of hooi-achtige tonen - de smaakvergelijking van oud brood ten opzichte van vers.

Past crop partijen worden tegen een korting geprijsd en worden meestal gebruikt in commerciële melanges waar verse, onderscheidende smaken niet de prioriteit zijn. Voor specialty kopers moet past crop met voorzichtigheid worden benaderd. Het mag niet worden verward met opzettelijk gerijpte koffie zoals Monsooned Malabar, waarbij de rijping gecontroleerd en doelbewust is - een heel andere situatie dan oude voorraad die simpelweg niet op tijd werd verkocht.