Wat is een omni roast?

Een omni roast is een enkel profiel dat is ontwikkeld om goed te presteren bij alle zetmethodes - filter, espresso, AeroPress, wat de klant ook kiest - in plaats van geoptimaliseerd te zijn voor één specifieke bereiding. Het idee is simpel: één zak, zet het zoals jij het lekker vindt.

Voor specialty branders die direct aan thuiszetters en liefhebbers verkopen, voorkomt het de verwarring van een filter-only of espresso-only aanduiding en is het eerlijker voor koffies waarbij dat onderscheid minder relevant is. Een goed ontworpen omni roast laat het karakter van de koffie doorkomen, ongeacht hoe hij wordt gezet.

De uitdaging is calibratie. Te licht en hij smaakt scherp en onderontwikkeld in espresso; te donker en hij verliest de helderheid en frisheid die filter zo lekker maken. Een goede omni roast vindt een ontwikkelingsniveau waarbij body en zoetheid standhouden als espresso zonder het oorsprongskarakter als filter op te offeren. Dat balanspunt bestaat voor de meeste koffies - het kost alleen meer iteraties om het te vinden dan een profiel dat geoptimaliseerd is voor één methode.