Wat betekent Mbuni in koffie?

Mbuni is een Swahili-term die in Kenia en Oost-Afrika wordt gebruikt voor droog verwerkte (natuurlijk proces) koffie - kersen die heel worden gedroogd met de vruchtenschil intact, in plaats van gepeld en gewassen zoals gebruikelijk is in Kenia.

In Kenia is de meeste koffie volledig gewassen. Mbuni is meestal de secundaire stroom: kersen die op de grond vielen, niet snel genoeg konden worden gepeld, of aan de boom bleven hangen aan het einde van het seizoen. Deze eind-van-het-seizoen partijen zijn meestal van lagere kwaliteit dan de hoofdproductie van gewassen koffie en worden apart verkocht.

Dat gezegd hebbende, maken sommige Keniaanse producenten nu doelbewust, kwaliteitsgerichte natuurlijk proces partijen onder de naam Mbuni - waarbij rijpe kersen specifiek worden geselecteerd voor droog verwerken in plaats van restjes te gebruiken. De resultaten kunnen echt interessant zijn: het fruitige, zwaardere karakter van een natuurlijk proces tegenover de onderliggende helderheid van Keniaanse genetica is een combinatie die het waard is om te zoeken als je een goed gemaakte versie tegenkomt.