Wat is droge maling in de verwerking van koffie?

Droge maling is de laatste verwerkingsfase voordat groene koffie wordt verpakt voor export. De droge molen ontvangt gedroogde pergamijn (gewassen partijen) of gedroogde natuurlijke kers en voert de mechanische bewerkingen uit die het transformeren tot schone, gegradeerde, exportklare groene bonen.

De volgorde: pellen (verwijderen van pergamijn of gedroogde kersschil), optioneel polijsten (verwijderen van zilvervlies voor het uiterlijk), dichtheidssortering, zeefgrootte, kleursortering, grading en verpakking.

Elke beslissing hier - de precisie van gebruikte zeefgroottes, het aantal kleursorteerrondes, of handmatige sortering wordt toegepast - bepaalt het aantal defecten en de consistentie van wat je ontvangt. Een koffie die begon als uitzonderlijke kers kan teleurstellen door slordige droge maling. Wanneer een specificatie voorbereidingstandaard of Europese voorbereiding noemt, beschrijft het wat er in deze fase is gebeurd.