Wat betekent afternose bij coffee cupping?

Afternose is het aroma dat in je neusholte blijft hangen nadat je hebt doorgeslikt of uitgespuugd - het olfactorische equivalent van nasmaak. Waar nasmaak is wat je blijft proeven op het gehemelte, is afternose wat je blijft ruiken via het retronasale kanaal.

De term komt niet voor op het standaard SCA cuppingformulier, waar de afdronk onder nasmaak wordt gegroepeerd. Maar ervaren cuppers letten er goed op, omdat sommige van de meest interessante aromatische kwaliteiten in een koffie - delicate bloemen, kruiden, gedroogd fruit - zich het duidelijkst openbaren in de afternose in plaats van de eerste smaak. Een Yirgacheffe die bij de eerste slok rustig lijkt, kan zich dramatisch openen in de afdronk.

Als je aan het cuppen bent en iets trekt je aandacht een moment nadat de vloeistof weg is - dat is afternose. Het is de moeite waard om op te schrijven.