Wat is een after-dinner roast?

After-dinner roast is een informele term voor een donker gebrande koffie die bedoeld is om aan het einde van een maaltijd te worden geserveerd - lage zuurgraad, vol van smaak, krachtig genoeg om naast het dessert te staan zonder dat de helderheid van een lichtere branding in de weg zit.

De term is vaker voorkomend in de traditionele Europese koffiecultuur dan in moderne specialty koffie kringen, en het komt niet overeen met een specifiek brandingsniveau of technische standaard. Verschillende branders interpreteren het anders, wat betekent dat het een categorie is die meer door de gelegenheid dan door de chemie wordt bepaald.

In specialty koffie wordt het concept af en toe bedachtzamer benaderd - met gebruik van natuurlijk verwerkte of chocolade-achtige koffies die tot een medium-donkere ontwikkeling worden gebracht in plaats van simpelweg bonen te branden tot ze donker en olieachtig zijn. Het onderliggende idee van een koffie die het eten aanvult in plaats van ermee concurreert, is het waard om serieus genomen te worden, ook al voelt de naam zelf wat ouderwets aan.