Voks sammen

Sentralt i Edelmiras innkjøpsvirksomhet står Beneficio Edelmira – et nettverk av 35 lokalsamfunn med urfolkstilhørende småbønder fra Tzeltal-folket, beliggende i buffersonen til El Triunfo biosfærereservat i Chiapas. El Triunfo-reservatet er et av Mexicos viktigste verneområder, og buffersonen gir høyden, skyggen og det biologiske mangfoldet som danner grunnlaget for kvaliteten på kaffen som dyrkes der.

Edelmiras feltteknikere samarbeider direkte med disse jordbrukssamfunnene hele året – ikke bare under innhøstingen. De tilbyr teknisk bistand, verktøy som refraktometre, pH-målere og termometre, samt opplæring med fokus på å forbedre dyrkingsmetodene for å øke både avlingsproduktiviteten og fruktkvaliteten. All støtte og kommunikasjon foregår på Tzeltal-urfolkets dialekt, noe som gjenspeiler hvor tett Edelmira er integrert i lokalsamfunnene de samarbeider med.

Kaffe har blitt dyrket i Chiapas siden 1700-tallet. Mexicos sørligste delstat byr på eksepsjonelle forhold for kaffeproduksjon: et fjellrikt, skogkledd landskap med gårder som ligger mellom 1 300 og 2 000 meter over havet. Chiapas var opprinnelig en region dominert av Bourbon Arabica, men de siste ti årene har bøndene i betydelig grad gått over til økologiske dyrkingsmetoder og introdusert nye varieteter fra Mellom-Amerika for å øke motstandsdyktigheten mot kaffebladrust, samtidig som de har bevart regionens karakteristiske kopp­profil med sjokolade og ren syrlighet.

Mexico var verdens nest største produsent av økologisk kaffe i 2021 – en posisjon som i stor grad er formet av jordbrukssamfunnene i Chiapas. Edelmira kjøper kaffe fra regionene Fraylesca og Los Altos, to av Chiapas' mest etablerte områder for dyrking av specialty kaffe, samt gjennom partnerkooperativer de gir økonomisk støtte.

Hvert lot Edelmira produserer, gjennomgår en grundig kvalitetsvurdering utført av panelet deres av uavhengige Q-graderere. De vurderer alle lot i henhold til standardene til Coffee Quality Institute, evaluerer cupping-notater, anbefaler bruksområder for brenning og velger ut de beste lotene som skal tilbys kundene.

All kaffen fra Edelmira er sertifisert økologisk og Fairtrade, med sertifiseringer som gjelder i EU, Japan, Sveits og USA. Tilbudet deres omfatter to kvalitetsnivåer: Community Lots (80–85 SCA-poeng), hentet fra samarbeidende lokalsamfunn eller kooperativer av småprodusenter og tilgjengelig i større volum; og Microlots (85+ SCA-poeng), fra spesifikke høytliggende teiger, høstet med største omhu og tilgjengelig i begrensede mengder.

Edelmira håndterer hele forsyningskjeden fra gårdsporten til endelig levering, uten mellomledd på noe tidspunkt. Dette omfatter tørrmaling, innenlands og internasjonal transport samt all logistikkadministrasjon. Det gis full åpenhet om lot-opprinnelse, håndteringsstandarder og lagerbeholdning på hvert punkt i reisen.

I tillegg til egen kaffe tilbyr Edelmira også eksport- og logistikktjenester til andre meksikanske spesialkaffeprodusenter som mangler infrastrukturen for å få direkte tilgang til internasjonale markeder. Oppdraget deres strekker seg utover egen innkjøpsvirksomhet – de ser på seg selv som en katalysator for bredere tilgang til spesialkaffemarkedet for meksikanske kaffebønder.