Hva er Agtron og hvordan brukes det i brenning?

Agtron er en numerisk skala som brukes til å måle brenningsnivå ved å analysere fargen på brent kaffe – enten malt eller hele bønner – ved hjelp av et spektrofotometer som måler refleksjon av nær-infrarødt lys. Skalaen går fra 0 (veldig mørk) til 100 (veldig lys). Et høyere tall betyr en lysere brenning.

Spesialitetsbrennere jobber vanligvis innenfor området omtrent 45–75 på hele bønner, avhengig av ønsket profil. Agtron er spesielt nyttig for produksjonskonsistens – å brenne samme kaffe til samme Agtron-verdi batch etter batch gir deg et repeterbart, objektivt referansepunkt som smak alene ikke alltid kan gi. Hvis Colombia-profilen din viser 63 i dag og 58 neste uke uten endring i oppskriften, har noe i prosessen din endret seg.

"Agtron" refererer både til selskapet som utviklet systemet og selve skalaen. Tredjepartsenheter – inkludert mange moderne fargemålere for brent kaffe fra selskaper som Tonino og Colourette – gir Agtron-ekvivalente målinger og er mye brukt i spesialitetsbrennerier. SCA har inkorporert Agtron-skalaen i sitt brenningsklassifiseringssystem.