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Processo Honey Alko Sumatra

87.5 Cup Score

Questo caffè della cooperativa ALKO a Sumatra è una vera espressione sia di processi innovativi che di pratiche agricole sostenibili. La cooperativa, che supporta oltre 400 agricoltori nella regione di Kerinci, utilizza il metodo honey per lavorare i chicchi. Dopo aver fermentato le ciliegie rosse pelate per fino a 30 ore senza lavarle, i chicchi mantengono il loro mucillagine, un passaggio che conferisce una sottile dolcezza di prugna alla tazza. Le ciliegie vengono poi essiccate per 15-20 giorni per raggiungere il contenuto di umidità perfetto, esaltando i sapori in processo naturale del caffè.

Il risultato è un caffè con un corpo ricco e morbido e un’acidità vibrante. Mentre sorseggi, emergono note di cioccolato fondente e marmellata nell’aroma, mentre un tocco di balsamico aggiunge profondità. Il processo honey porta a un livello medio di dolcezza, bilanciando i sapori fruttati aciduli e lasciando un retrogusto pulito e persistente. La cooperativa ALKO, guidata da donne, combina metodi tradizionali con tecnologia moderna, creando un caffè che non solo sostiene le economie locali ma mostra anche un profilo complesso e ben equilibrato che si evolve ad ogni sorso.

Metodo di lavorazione
Miele
Note principali di gusto
Prugna | Pungente | Cioccolato fondente | Balsamico
Varietà
Andung Sari , Sigarar Utang
Periodo di raccolta
Maggio 2024
Altitudine
1300-1650 m s.l.m.
Specie
Arabica
Confezione originale
Grain Pro in sacchi di juta
Regione
Kerinci, Sumatra
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Metodo di preparazione consigliato
Filtro Fruttato , Espresso (nero) , Espresso (a base di latte) , Cold Brew , Pressa Francese
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Spediamo rapidamente utilizzando imballaggi sigillati, sicuri e progettati appositamente per mantenere il caffè verde fresco.

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Report di cupping

By Luke Gilbert from &Bloss
87.5
CUP SCORE
Fragrance
8.0
Flavor
8.5
Acidity
8.25
Aftertaste
8.25
Balance
8.25
Body
8.0
Overall
8.25

Cupping Notes

Questo caffè offre un'acidità vivace con note dolci di prugna in primo piano, bilanciate da un ricco aroma di cioccolato fondente. Un accenno di balsamico aggiunge profondità, mentre il corpo rimane morbido e vellutato. Il retrogusto è pulito, lasciando sapori persistenti di cioccolato fondente e un tocco di frutta acidula. Sottili sfumature di marmellata completano il profilo, creando una tazza complessa e soddisfacente.
Report By
Luke Gilbert

&Bloss

Ashford, Inghilterra

Conosci il produttore

Nome ALKO
Anno di inizio 2014
Posizione Kerinci, Sumatra See on a map

ALKO è una cooperativa di oltre 400 agricoltori nella regione di Kerinci, a Sumatra, situata vicino al più grande parco nazionale dell'isola, casa della tigre di Sumatra, specie in pericolo critico. La cooperativa utilizza una tecnologia innovativa basata sulla blockchain per tracciare il percorso del caffè dalla piantagione alla tazza, garantendo sostenibilità e trasparenza. Questa tecnologia non solo aiuta a prevenire che gli agricoltori invadano le terre protette del parco, ma offre anche loro un migliore controllo sui prezzi. Offrendo piena visibilità sulla filiera, ALKO assicura che gli agricoltori vengano pagati equamente, migliorando le loro condizioni di vita e creando un sistema più giusto per tutti i soggetti coinvolti.

Le donne sono al centro del successo di ALKO. Ricoprono ruoli fondamentali nella gestione delle operazioni, dalla lavorazione del caffè alla formazione e al supporto educativo per gli agricoltori. Questo focus sulla leadership femminile rafforza l'intera comunità, promuovendo un ambiente più inclusivo e solidale. Grazie a questa combinazione di tecnologia, empowerment e collaborazione, ALKO sta creando un modello di agricoltura sostenibile che avvantaggia sia gli agricoltori sia gli ecosistemi fragili da cui dipendono. È un vantaggio per le persone e per il pianeta.

Conosci il partner di sourcing

Foresta Affine

Paesi di operazione Indonesia
Data di fondazione 2022

Kindred Forest è un partner di approvvigionamento focalizzato sulla conservazione delle foreste pluviali e sulla collaborazione con le popolazioni indigene. Selezionano ingredienti rari coltivati all'ombra, come il caffè, attraverso un modello rigenerativo che condivide i profitti e supporta le comunità locali. Ogni prodotto è completamente tracciabile, coltivato in sistemi forestali, e riflette un profondo rispetto sia per la biodiversità che per il patrimonio culturale.

Prezzo di listino €20,95 EUR
Prezzo di listino Prezzo scontato €20,95 EUR
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Cupping Score
87.5
Metodo di lavorazione
Miele
Varietà
Andung Sari , Sigarar Utang
Note principali di gusto
Prugna | Pungente | Cioccolato fondente | Balsamico
Visualizza dettagli completi

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  • Google Info

    Hugh W

    Ampia selezione di caffè verde di eccellente qualità. Tutto quello che ho provato finora è stato eccezionale anche con le mie abilità amatoriali di tostatura. Consegna veloce e ottimo servizio clienti. Cliente molto soddisfatto e tornerò sicuramente per altro!

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    Wesley Chapman

    Da circa un anno tosto il caffè a casa, acquistando chicchi di caffè verde da vari fornitori. Recentemente ho scoperto Green Coffee Collective e sono rimasto davvero colpito. Hanno una selezione fantastica di chicchi di caffè verde, la spedizione è stata fluida e la comunicazione eccellente. Il mio primo ordine è arrivato fresco e ben confezionato in una busta zip ermetica e resistente con protezione a nove strati—di gran lunga i migliori chicchi di caffè verde che abbia acquistato finora.

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    Ben Lewis

    Consegna veloce, sempre un piacere trattare con loro e mi hanno aiutato super velocemente quando ho inserito l'indirizzo sbagliato! Grazie team!

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.