DiFluid CoffMeter W1 - Misuratore di Attività dell'Acqua

Due caffè possono avere lo stesso contenuto di umidità e una stabilità completamente diversa. Questo perché la percentuale di umidità misura l'acqua totale, mentre l'attività dell'acqua misura quanta di quell'acqua è libera di supportare la crescita microbica o il cambiamento chimico. Oltre 0,70 aw, il rischio di sviluppo di muffe e micotossine aumenta significativamente. Se è troppo bassa — intorno a 0,30 aw — gli acidi e gli zuccheri delicati che danno vivacità al caffè iniziano a degradarsi. L'attività dell'acqua è il numero che ti dice dove si colloca il tuo caffè tra questi due modi di deterioramento. Se acquisti caffè verde da conservare e tostare nel corso di mesi, è la metrica di stabilità più utile che puoi avere.

Acquistare caffè verde in quantità maggiori è più economico al chilo, ma conviene solo se il caffè vale ancora la pena di essere tostato dopo sei mesi. Il W1 ti permette di controllare l'attività dell'acqua del caffè al suo arrivo e di monitorarla nel tempo mentre è in deposito. Se un lotto sta andando verso l'instabilità, saprai di doverlo prioritizzare nel tuo programma di tostatura o di dover modificare come e dove lo conservi. Questo trasforma la conservazione da una scommessa in qualcosa che puoi davvero gestire.

Le letture dell'attività dell'acqua sono sensibili all'ambiente: temperatura, umidità e altitudine influenzano tutte la misurazione. Il W1 gestisce automaticamente questo aspetto, con sensori integrati di temperatura, umidità e pressione che compensano le letture in tempo reale. Che il tuo spazio di tostatura sia un garage a gennaio o una stanza libera a luglio, le tue letture rimangono coerenti e comparabili. Questo è importante quando monitori un caffè per mesi: stai osservando i cambiamenti nel caffè, non quelli del meteo.

Gli strumenti da laboratorio sono utili solo se li usi davvero. Il W1 è progettato per un uso regolare e senza attriti: il vassoio magnetico per i campioni rende semplice caricare e rimuovere i campioni, la calibrazione è un processo a un solo pulsante utilizzando la fiala di soluzione salina satura inclusa, e i risultati vengono registrati automaticamente sull'app CoffeeOS di DiFluid tramite Bluetooth. Puoi monitorare le tendenze di qualità di ogni lotto che possiedi senza dover tenere un foglio di calcolo a mano.