Gå til produktoplysninger
1 af 3

Zarza Pacamara naturlig + koffeinfri med termisk chokbehandling

Grønne kaffebønner uden koffein, behandlet med termisk chok

Decaf (koffeinfri)

Sjælden

85.0 Cup Score

Jonathan Gasca driver Zarza Coffee, et tredje generations familieprojekt med rødder i Bruselas-bjergene, der lokalt er kendt som Huilas kaffehovedstad. Gasca-familien har bygget deres tilgang op omkring sporbarhed, innovation og bæredygtighed og har siden 2022 forfinet hvert trin i produktionen, fra selektiv høst til fermentering og tørring. Ud over kaffe har de endda integreret biavl på farmen, hvilket styrker biodiversiteten og understøtter en ægte økosystembaseret tilgang til jorden.

Dette lot, der er dyrket på Bella Vista, er en Pacamara med naturlig proces, og forarbejdningen bag den er usædvanligt omfattende. Kun fuldmodne kirsebær med højt Brix-niveau håndplukkes, hvorefter de sorteres manuelt og flydesorteres for at fjerne umodne eller defekte kirsebær. De udvalgte kirsebær gennemgår en kontrolleret oxidationsfase før fermenteringen, som forbereder frugten og opbygger aromatisk kompleksitet. Derefter følger en fermentering af hele kirsebær, som udvikler en fermenteringsmost rig på forbindelser frigivet fra selve frugten. Mosten opsamles derefter og recirkuleres gennem kirsebærrene, så frugten er i tættere kontakt med fermenteringsvæsken, hvilket giver et mere ensartet resultat og en mere intens, sødere og mere kompleks kaffe i koppen. Derefter følger et kontrolleret termisk chok, hvor temperaturen ændres hurtigt for at regulere fermenteringen og fastholde det, der hidtil er udviklet, før kirsebærrene tørres hele på hævede tørreborde i 20 til 30 dage. De vendes regelmæssigt for at sikre en ensartet tørring og forhindre uønsket skimmel eller fermentering.

Når kaffen når omkring 10–11 % fugtighed, stabiliseres den under kontrollerede opbevaringsforhold, så både fugtigheden og den sensoriske profil kan falde til ro før afskalning. Derefter sendes den til Decafecol, Colombias førende koffeinfjerningsanlæg, hvor processen er designet til at fjerne koffein, samtidig med at kaffens strukturelle integritet, sødme og aromatiske profil bevares, så dette lots eventyrlystne karakter forbliver intakt i den koffeinfrie udgave.

Al smag, ingen rus

Koffeinfri muligheder, der skifter baseret på de friskeste høst.

En enestående fund

Sjældne, eksperimentelle partier i små mængder. Disse unikke fund bliver aldrig genopfyldt.

Forarbejdningsmetode
Koffeinfri (naturlig + termisk chok)
Forarbejdningsteknik
Mossto fermentation | Thermal shock
Hovedsmagsnoter
70 % kakao | Sort te | Vinagtig
Sort
Pacamara
Høstperiode
Tidligt i 2026
Højde
1,750 - 1,800 m.o.h.
Skærmstørrelse
+14
Art
Arabica
Region
Bruselas, Huila, Colombia
See on a map
Anbefalet bryggemetode
Aeropress , Espresso (med mælk) , Espresso (sort) , Mild filterkaffe , Stempelkande
Show More

Al smag, ingen rus

Koffeinfri muligheder, der skifter baseret på de friskeste høst.

En enestående fund

Sjældne, eksperimentelle partier i små mængder. Disse unikke fund bliver aldrig genopfyldt.

Hvor meget har du brug for?

EU-lager - Afsendelse Samme Dag
  • Sendt direkte fra vores EU-lager via UPS: ingen told eller ekstra gebyrer.
  • Bestil inden kl. 12:00 (man–fre) for afsendelse samme dag.
  • Gratis fragt over 750 kr.
  • Ekspreslevering muligt.
Vægt   Tilgængelighed Pris per kg Samlet pris Pris per kg
Bedstsælger
0.5kg   3 left 362,50 kr/kg 181,25 kr Inc. VAT 145,00 kr Excl. VAT 362,50 kr/kg
Bedste værdi
5kg   6 left 266,25 kr/kg 1.331,25 kr Inc. VAT 1.065,00 kr Excl. VAT 266,25 kr/kg

Vil du have adgang til engrospriser?

Afgifter og levering beregnes ved betaling

Vil du smage, før du køber?

Type Total Price Total Price
50g Uristet Sample 48,75 kr Inc. VAT 39,00 kr Excl. VAT
30g Ristet Sample 72,50 kr Inc. VAT 58,00 kr Excl. VAT

Ristede prøver ristes med de mest egnede repræsentative profiler og kan forsinke leveringen.

Betal i din foretrukne valuta

Vi understøtter +30 valutaer

Køb nu, betal senere

Afslappede betalingsbetingelser, der passer til dig

Vores garantier

Kvalitet garanteret

Hvis kvaliteten ikke matcher beskrivelsen, refunderer vi eller giver kredit – helt uden besvær.

Sikkert forseglet, hurtigt leveret

Vi sender hurtigt i sikkert, specialdesignet og forseglet emballage for at holde din grønne kaffe frisk.

Gennemsigtighed, du kan stole på

Vi deler fuld information om høst, oprindelse og kvalitet fra starten – ingen uklare påstande eller gætterier.

Behandlingsdetalje

Selektiv høst og sortering

Håndplukket

Kun fuldmodne Pacamara-kirsebær med høj Brix-værdi håndplukkes. Kirsebærrene håndsorteres omhyggeligt og flydesorteres for at fjerne umodne frugter og defekter, hvilket sikrer større ensartethed før fermentering.

Oxidering af hele kaffebær

De udvalgte kaffekirsebær gennemgår en kontrolleret oxidationsfase før fermentering. Denne indledende fase forbereder frugten på de efterfølgende fermenteringsfaser og bidrager til udviklingen af aromatisk kompleksitet.

Gæring af hele kaffebær og udvikling af most

Hele kaffebærrene gennemgår kontrolleret fermentering, så kaffens naturlige mikrobielle aktivitet kan udvikle sig, samtidig med at der dannes en fermenteringsmæsk rig på forbindelser, der frigives fra frugten.

Skal recirkulere

Den fermenterede most opsamles og recirkuleres gennem kaffebærrene, hvilket opretholder større kontakt mellem frugten og fermenteringsvæsken. Dette fremmer en mere homogen fermentering og bidrager til intensiteten, sødmen og kompleksiteten i den endelige kopprofil.

Termisk chok

Efter fermentering og recirkulation af mosten udsættes kaffebærrene for et kontrolleret termisk chok. Den hurtige temperaturændring hjælper med at regulere fermenteringsprocessen og forbereder kaffen til tørrefasen, samtidig med at de egenskaber, der er udviklet under fermenteringen, bevares.

Langsom naturlig tørring på hævede tørrebede

20-30 dage

Pacamara-kaffebærrene tørres hele under kontrolleret soleksponering på hævede tørrebede. De vendes regelmæssigt for at fremme en ensartet dehydrering og forhindre uønsket fermentering eller udvikling af mug. Den langsomme tørreproces hjælper med at bevare sødme og aromatisk kompleksitet.

Stabilisering

10-11 % fugtighed

Når kaffen når et fugtighedsniveau på cirka 10–11 %, stabiliseres den under kontrollerede opbevaringsforhold før afskalning, så fugtigheden og den sensoriske profil kan falde til ro.

Koffeinfjernelse

DECAFECOL

Efter stabiliseringen sendes kaffen til Decafecol, Colombias førende koffeinfjerningsanlæg. Processen er designet til at fjerne koffein, samtidig med at kaffens strukturelle integritet, sødme og aromaprofil bevares.

Ristningsprofiler

Har du en god profil for denne kaffe?

Del din ristningsprofil med fællesskabet og få 5 £ i butikskredit, hvis den bliver vist.

Del din kurve

Mød din producent

Navn Jonathon Gasca | Zarza Family
Placering Bruselas, Huila, Colombia See on a map

Jonathan driver Finca Zarza i højlandet i Bruselas, Huila, Colombia, i 1.750–1.800 m.o.h., hvor han viderefører det arbejde, hans bedsteforældre begyndte på jorden med meget få midler. Han troede på projektet, før nogen andre gjorde, og har udviklet gården til en, der er kendt i hele regionen for sit kaffesortiment og kvalitet.

Finca Zarzas frugtbare vulkanske jorde og varierede mikroklimaer skaber gode vækstbetingelser, mens naturlig skygge fra de omkringliggende hjemmehørende træer forsinker kirsebærrenes modning og bidrager til større smagskompleksitet. Jonathan dyrker en bred vifte af varieteter - Ají, Sidra, Pacamara, Geisha og Pink Bourbon - som forarbejdes fra vasket til avanceret fermentering, samt en bemærkelsesværdig koffeinfri kaffe. I 2025 nåede gårdens renommé ud på den globale scene, da Jack Simpson brugte dens Papayo til mælkekurset og vandt World Barista Championship i Milano.

Med udgangspunkt i en filosofi, der forener tradition med innovation, er Jonathan og hans familie fortsat engagerede i biodiversitet, omhyggelig agronomi og præcise efterhøstmetoder, så hvert lot udtrykker både sin varietets karakter og en ægte fornemmelse af sit ophav.

Når smag møder musik

Mød din sourcingpartner

Cata Eksport

Driftslande Colombia
Etableringsdato 2019

Cata Export begyndte med to kunstnere bag en kaffebar, som omsatte deres kreative liv til arbejde for colombianske landmænd. De gik fra at være baristaer til eksportører i 2019, og efter flere år med at lære side om side med landmændene blev de selv producenter på Cata Reserva. I dag står de for hele kæden, fra ansvarligt landbrug og cupping til eksport og import, og de arbejder kun i Colombia, hvor de køber fra små gårde.

Virksomheden ledes af direktør Catalina Gutiérrez og salgschef Pierre Fargetton. Landmænd og kafferistere benytter dem som konsulenter i alle led.

Se komplette oplysninger

Betal i din foretrukne valuta

Vi understøtter +30 valutaer

Køb nu, betal senere

Afslappede betalingsbetingelser, der passer til dig

Løb aldrig tør. Spar altid.

Abonner på dine foretrukne grønne bønner og spar 5 % automatisk hver gang. Ingen minimum, afmeld når som helst.

Opret et abonnement
  • Google Info

    Adam Davis

    Meget hurtig levering og bønner af topkvalitet - jeg bestilte 3 typer, og hver bønne rister fantastisk uden fejl. Kan varmt anbefales.

  • Google Info

    Daniel Tarling-Hunter

    Virkelig god hjælp til at rådgive om, hvordan man rister bønnerne, samt hvilke typer der er bedst for relativt nye. Vil købe fra dem fremover.

  • Google Info

    Wesley Chapman

    Jeg har ristet kaffe derhjemme i omkring et år og har købt grønne kaffebønner fra forskellige leverandører. For nylig stødte jeg på Green Coffee Collective og blev virkelig imponeret. De har et fantastisk udvalg af grønne kaffebønner, og forsendelsen gik glat, og kommunikationen var fremragende. Min første ordre ankom frisk og godt pakket i en kraftig, hermetisk forseglet lynlåspose med ni-lags beskyttelse—uden tvivl de bedste grønne bønner, jeg har købt indtil videre.

Sådan pakker vi vores kaffe

Barriereemballage designet til specialkaffe.

Vi bruger Ecotact-poser, fordi de giver høj barrierebeskyttelse mod ilt, fugt og udefrakommende påvirkninger. Det hjælper med at bevare kvaliteten, aromaen og smagspotentialet i din grønne kaffe under transport og opbevaring. De bruges og anbefales af førende producenter og importører verden over.

Varmeforseglet for maksimal beskyttelse

Hver pose varmeforsegles professionelt på vores lager for at bevare friskheden. Det skaber en sikker forsegling, som forhindrer kontakt med luft og fugt – og holder din grønne kaffe stabil, selv over længere tid.

Praktiske genlukkelige lynlåse

Når posen er åbnet, har den en genlukkelig lynlås, så du nemt kan opbevare og beskytte resten af kaffen mellem ristninger. Det er en enkel måde at reducere spild og bevare friskheden på – særligt nyttigt for hjemme­ristere eller ved prøver.

Portionsstørrelser til enhver rister

Uanset om du rister derhjemme eller kører en produktionslinje, har vi en størrelse, der passer. Vælg mellem poser på 0,5 kg, 1 kg eller 5 kg – alle pakket med samme omhu. Mindre mængder gør det nemt at prøve nye kaffer uden stor binding.

Ansvarlige emballagevalg.

Vores poser er lavet af Grade 7 genanvendelig plast i flere lag. Selvom de ikke altid kan sorteres i den almindelige husholdningsaffaldssortering, modtages de af specialiserede genanvendelsesanlæg. Vigtigst af alt reducerer de spild ved markant at forlænge holdbarheden på din grønne kaffe.

Ofte stillede spørgsmål

Er jeres kaffe uristet?

Ja – al kaffe, vi sælger, er rå, uristet grøn kaffe, medmindre den tydeligt er markeret som en ristet prøve. Det lyder måske oplagt, men det er et af de spørgsmål, vi oftest får. Når du handler hos os, får du grøn kaffe klar til ristning.

Hvor lang tid tager leveringen, og kan jeg spore min ordre?

Vi pakker og afsender som regel ordrer inden for 1–2 hverdage. Når pakken er afsendt, modtager du et trackinglink, så du kan følge den hele vejen hjem.

For leveringer i Storbritannien og EU ankommer de fleste ordrer inden for 2–5 hverdage. International levering kan tage lidt længere afhængigt af told, men vi holder dig opdateret hele vejen.

Hvis du har brug for din kaffe hurtigt, kan du vælge ekspreslevering ved checkout.

Hvordan fungerer jeres kvalitetsgaranti?

Vi står inde for hver eneste kaffe, vi tilbyder – hvis kvaliteten ikke matcher beskrivelsen, refunderer vi eller giver kredit. Helt uden besvær.

Vi arbejder direkte med specialproducenter og sourcingpartnere, som er tæt forbundet med deres oprindelsesområder. Hver kaffe udvælges ud fra kvalitet, gennemsigtighed og værdi – og vi deler altid detaljerne åbent, fra forarbejdning til cuppingscore.

Hvis noget ikke føles rigtigt, når din kaffe ankommer, så kontakt os. Vi sørger for at løse det – hver gang.

Skal jeg betale told eller afgifter?

Nej. Hvis du bestiller fra Storbritannien eller EU, er der ingen told eller skjulte gebyrer.

Vi sender britiske ordrer fra vores lager i Storbritannien og EU-ordrer fra vores EU-lager, så alt forbliver inden for regionen.

For kunder i Storbritannien er prisen på produktsiden den endelige pris.

For EU-kunder varierer momssatserne fra land til land, så din endelige pris (inklusive korrekt lokal moms) vises tydeligt i det sidste trin af checkout, før du betaler.

Hvilke betalingsmetoder accepterer I?

Vi accepterer alle større kredit- og betalingskort (Visa, Mastercard, Amex) samt PayPal. Du kan også bruge gavekort ved checkout. Hvis gavekortet ikke dækker hele beløbet, kan du nemt supplere med en anden betalingsmetode.

Hvordan fungerer jeres priser?

Vi holder vores priser enkle, gennemsigtige og fair. Det, du ser på produktsiden, er den endelige pris pr. pose – ingen skjulte gebyrer og ingen overraskelser ved checkout.

Priserne er baseret på kaffens kvalitet, sort, forarbejdningsmetode og hvordan den er sourced. Vi tilbyder flere størrelser (fra 0,5 kg til 5 kg), hvor de mindre størrelser inkluderer omkostninger til ompakning og emballage. Levering er gratis, og moms er allerede inkluderet i den viste pris.

Tilbyder I risteråd til grøn kaffe?

Helt sikkert. Vi arbejder med ristere på alle niveauer – fra helt nye til erfarne professionelle – og vi deler altid gerne vores viden.

Du finder begyndertips og risteprofiler på vores blog, eller du kan skrive til os, hvis du har spørgsmål om en specifik kaffe. En mellemristning er ofte et godt udgangspunkt – den giver et balanceret indtryk af kaffens smag, som du kan justere derfra.

Hvad er jeres returpolitik, hvis jeg ikke er tilfreds – tilbyder I garantier?

Vi vil gerne have, at du er tilfreds med hver kaffe, du prøver. Hvis noget ikke føles rigtigt – uanset om det er et kvalitetsproblem, eller ordren ikke lever op til dine forventninger – så kontakt os. Vi gør altid vores bedste for at løse det, hvad enten det betyder en ombytning, refundering eller butikskredit.

Er der kundesupport, hvis jeg har spørgsmål efter købet, eller hvis noget går galt?

Helt sikkert. Vi er her for at hjælpe før, under og efter din ordre. Hvis du har spørgsmål om kaffen, ristning, eller hvis der er opstået et problem med leveringen, så tag endelig fat i os. Vi er et lille team, men vi svarer hurtigt og hjælper altid gerne.

Du kan kontakte os via e-mail (hello@greencoffeecollective.com) eller gennem formularen på vores hjemmeside – det, der passer dig bedst.

Hvad betyder jeres smagsnoter?

Smagsnoter beskriver de naturlige karaktertræk i kaffen – formet af blandt andet sort, forarbejdning og dyrkningsmetode.

Du kan opleve noter af chokolade, røde bær, florale toner eller citrus. Det er ikke tilsatte smage, men nuancer der opstår, når kaffen dyrkes, forarbejdes og ristes med omhu. Vi deler detaljeret oprindelsesinformation og smagsprofiler på alle produktsider for at hjælpe dig med at finde den kaffe, der passer til din smag.

Kan jeg smage kaffen, før jeg køber?

Ja – vi tilbyder prøver på næsten alle vores kaffer. Der er et mindre gebyr for at dække emballage, grøn kaffe og klargøring, men det er en god måde at prøve kaffen på, før du bestiller større mængder.

Prøver er ikke altid tilgængelige på limited releases eller sjældne kaffer på grund af lav lagerbeholdning. Er du i tvivl, så kontakt os endelig – vi hjælper gerne med at finde det rette match.

Desværre kan vi endnu ikke tilbyde prøver i EU.

Hvordan hænger cuppingscoren sammen med smag og kvalitet?

Cuppingscoren er et kvalitetssystem, som bruges af kaffeprofessionelle. Den er baseret på, hvordan kaffen smager ved en kontrolleret smagning – med fokus på blandt andet sødme, balance, syre og kompleksitet.

80–84 = Ren og konsistent med god smag – gode hverdagskaffer.

85–87 = Mere kompleksitet, tydelige smagsnuancer og raffineret sødme.

88+ = Enestående – sjældne, udtryksfulde kaffer med markante karaktertræk.

Scorer giver en idé om, hvad du kan forvente i koppen, men smag er personligt. Derfor deler vi også smagsnoter og procesdetaljer på alle produktsider, så du nemmere kan finde det, der passer til din stil.

Hvad er den bedste måde at brygge kaffen på, når den er ristet?

Det afhænger af kaffen og hvordan du foretrækker at drikke den – men de fleste af vores kaffer fungerer rigtig godt som filterbryg (fx V60, Chemex eller batch brew) eller som single origin espresso.

Vi har samlet kafferne i nyttige kategorier som Espresso, Fruity Filter og Cold Brew for at guide dig i den rigtige retning. Når kaffen er ristet, er det bare at eksperimentere – du vil hurtigt finde ud af, hvad der fremhæver det bedste i hver bønne.