Hvad er forholdet mellem kirsebær og grøn kaffe?

Forholdet mellem kirsebær og grøn kaffe fortæller dig, hvor meget frisk kaffekirsebær der skal til for at producere et kilogram eksportabel grøn kaffe. For vaskede kaffer er et typisk forhold omkring 5:1 til 6:1 efter vægt.

Det er en vigtig effektivitetsscore ved oprindelsen. Et forhold tæt på den lave ende antyder god kirsebærkvalitet og velstyret forarbejdning; et markant højere forhold indikerer ofte umodne eller overmodne kirsebær, tab under forarbejdningen eller høje defektrater, der kræver mere sortering. Producenter bruger det til direkte at omsætte plukningsdagsmål til eksportvolumenprognoser.

For købere giver det kontekst for økonomien i premium lots. Arbejdsindsatsen og mængden af kirsebær, der kræves for at producere en enkelt pose af et velsorteret, lavdefekt specialmikrolot, er virkelig betydelig – at forstå forholdet hjælper med at forklare, hvorfor exceptionelle lots har de priser, de har.