Kaffelogic vs Ikawa: En dybdegående gennemgang for ristere
Når det kommer til at vælge en hjemmebrænder, virker himlen virkelig som grænsen… og med utallige muligheder og endnu flere meninger online, er det nemt at blive overvældet.
For os skiller to mærker sig ud: Ikawas PRO100 og Kaffelogic. Så vi tænkte - hvorfor ikke sætte dem op mod hinanden og gennemgå fordele og ulemper ved hver?
En hurtig introduktion inden vi går i gang: Jeg hedder Alex, og jeg leder kvalitetskontrollen her hos Omwani. Jeg har brugt år på at arbejde med større kommercielle brændere, så det har været en spændende omstilling.
Vi har brugt Ikawa internt i et stykke tid nu, med to modeller i regelmæssig rotation - PRO 100 og PRO 100X. Men for nylig fik vi fingrene i en Kaffelogic - og den har leveret nogle fantastiske resultater, især til hjemmebrænding.
Så, hvordan sammenligner de? Lad os tage et nærmere kig på, hvor hver maskine skinner - og hvor de halter…
Pris
Der er ingen tvivl - Kaffelogic er det mere budgetvenlige valg. Mens Ikawa tilbyder flere modeller, er hjemmeudgaven ret begrænset sammenlignet med Kaffelogic.
Selvfølgelig betyder dine behov noget. Hvis du er en etableret virksomhed eller avanceret entusiast, kan den højere pris give mening. Men for de fleste hjemmebrændere leverer Kaffelogic alt, hvad du kunne ønske dig - og mere til - til en lavere pris.
Udseende, størrelse og finish
Her begynder du at se, hvor besparelserne kommer ind.
Ikawa har et mere elegant, raffineret design med en poleret og høj kvalitetsfinish. Kaffelogic gør jobbet - men man kan se, hvor omkostningerne er skåret ned. Den er lidt mere støjende under en brænding, men om det er et problem, afhænger af din støjtolerance!
Til gengæld vinder Kaffelogic på pladsforbruget. Den fylder mindre på køkkenbordet, hvilket er et stort plus i hjemmekøkkener. Og på trods af den mindre størrelse har den faktisk en større batchkapacitet. Standard er 120g, men med en simpel softwareopgradering (”boost kit”) kan du brænde op til 200g - mere end hvad Ikawa tilbyder.
Med ovenstående punkter i mente er det tydeligt næsten med det samme, hvor Kaffelogic har sparet på omkostningerne.
Samlede resultater - smag og kvalitet
Efter et par ugers test kan jeg sige det med sikkerhed: Kaffelogic præsterer lige så godt som Ikawa på vores indledende cupping-profiler. Smagsklarheden og brændingskonsistensen har været helt i top. Ærligt talt er forskellen i kopkvalitet mellem de to minimal.
Samlet arbejdsgang
Tromlebrænding betyder normalt forvarmning, i modsætning til fluid-bed brændere som disse to. Ikawa tillader dog forvarmning for at øge temperaturstabiliteten i starten af brændingen - mens Kaffelogic ser ud til at fungere rigtig godt uden det.
Selvom Kaffelogic giver dig en flyvende start, halter den lidt i slutningen af brændingen med flere trin for at komme fra brænder til køler. Mens Ikawa har et let aftageligt bønnekammer, skal du løfte hele Kaffelogic-maskinen for at fjerne bønnerne - og den er ikke let. Den har også en ret kort strømkabel, så den skal stå tæt på en stikkontakt… småting, men for nogle potentielt et problem.
Lad os blive tekniske
Ikawas app forbinder via bluetooth og viser brændingsforløbet live. Med Ikawa Pro-versionerne kan du endda søge i et stort bibliotek af profiler designet af Ikawa eller professionelle brændere og bruge dem som udgangspunkt.
Med Kaffelogic behøver du dog ikke softwaren for at komme i gang. Du kan bruge brænderen bare ved at bladre gennem de forudindlæste profiler på displayet - og du kan også se brændingsforløbet der. De har også et bibliotek af profiler, du kan udforske og tilføje til standardprofilerne.
Begge maskiner arbejder efter samme grundprincip, når det kommer til at designe brændingskurver - du sætter en ønsket temperaturkurve, og maskinen justerer automatisk for at følge kurven gennem hele brændingen.
Med Kaffelogic Studio-softwaren kan du dog ændre meget mere. For eksempel kan du få maskinen til at ignorere store udsving i stigningshastigheden på bestemte tidspunkter i brændingen… det kan være efter first crack, hvor hastigheden kan falde og så stige hurtigt igen.
Med Ikawa-appen kan du nemt designe en profil, inklusive de temperaturpunkter, du vil have brænderen til at ramme, og blæserhastigheden. PRO X-modellerne med automatisk first crack-detektion hjælper virkelig med at designe en god profil. Men i modsætning til Kaffelogic kan du ikke ændre noget i, hvordan Ikawa fungerer bag kulisserne for at ramme de temperaturpunkter, du sætter. De arbejder dog på AI til fremtidige modeller for at hjælpe med dette… mere om det senere.
Når du har den relevante software til Kaffelogic, er der 15 forudindlæste profiler klar til brug, inklusive lysere/mørkere, bønner dyrket i forskellige højder og vasket/naturlig proces. Vi har prøvet cupping-profilen, som for os var en smule mørk, men som kunne være perfekt for andre. Igen, det er et spørgsmål om personlig smag.
Vores råd er at starte med de forudindlæste, og så arbejde videre derfra med at indtaste dine egne. Du vil måske finde en, du elsker - eller du vil gå din egen vej (som os).
Indtil videre har vi brugt en profil fra kaffekonsulent Christopher Feran, hentet fra det online bibliotek med kun nogle få mindre justeringer:
Vi kunne virkelig godt lide denne cupping-profil, og den kan downloades fra Kaffelogic community-websitet. Her kan du se, at bønnetemperaturen og luftstrømmen er sat lavere end standard Kaffelogic cupping-profilen - hvilket giver en lysere brænding, der fremhæver oprindelsens karakteristika godt.
En ting at bemærke - vi fik oprindeligt fejlmeddelelsen: 'Heat too fast, please check beans' i starten af brændinger med denne profil. Det betyder, at profilen sender for meget effekt til varmelegemet i starten, og brænderen kan ikke følge den ønskede lavere temperatur. I Kaffelogic Studio kan du sætte maks watt til varmelegemet i starten af brændingen, og det løste problemet. En af fordelene ved at have så mange variabler at lege med.
Ikawa skinner dog, når det kommer til avancerede funktioner - især på nyere modeller. Deres nyeste Pro100X inkluderer for eksempel en fugtighedssensor, der forudsiger first crack-tidspunktet. Det er virkelig smart teknologi og gør processen endnu mere hands-off. Du kan også sætte udviklingstiden efter first crack, hvis du vil - for eksempel 60 sekunder efter first crack, og maskinen justerer brændingen automatisk.
De arbejder også sammen med producenten af produktionsbrændere, Bühler, på AI-brænding for at skabe en profil for den ønskede brændingsfarve baseret på information om bønnen (størrelse, fugtighed, densitet), så brænderen følger temperaturkurven mere effektivt.
Det vil tage meget ud af hænderne på brænderen, hvilket måske ikke er så sjovt for hobbybrændere, men det vil virkelig skubbe til de eksisterende grænser. Det vil være nyttigt for mange, inklusive importører, der skal brænde en række forskellige kaffer.
[En probe i Ikawa registrerer en top i fugtighed i brænderen, som registrerer first crack. Det er nyttigt til at finjustere profiler og er virkelig banebrydende.]
En advarsel: Ikawa-profiler rejser ikke altid godt… vi måtte finjustere en anden profil for at matche farven, når vi brændte på PRO100 X i stedet for PRO100.
[Omwanis standard cupping-profil til Ikawa PRO 100 X. Med denne profil skulle vi farvematche med profilen fra vores PRO 100. Vi holdt kurven så simpel som muligt (for eksempel ingen udblødning i starten) for at fjerne variabler. At øge effekten efter first crack hjælper med at udvikle bønnen godt indvendigt, mens tiden efter first crack holdes kort.]
Sikkerhedshensyn
Selvom begge maskiner har indbyggede sikkerhedsfunktioner, er der ét sted, hvor Kaffelogic halter - og det er i dens chaff-kompartment.
Mens Ikawas modeller har et gennemsigtigt rum, så du kan se, hvornår det er ved at være fuldt, har Kaffelogic ikke det - så du skal huske at tjekke det regelmæssigt for at undgå brandrisiko.
Konklusion
Begge maskiner har meget at byde på. Ikawa fører på design, enkelhed og avancerede funktioner, men det koster ekstra. Kaffelogic tilbyder fantastisk værdi, stærke resultater og mere kontrol/muligheder for eksperimenter - hvilket gør den til et fremragende valg for hjemmebrændere.
Hvis du lige er startet eller brænder i små mængder, er Kaffelogic et fantastisk valg. Når du vokser, eller hvis du vil have de nyeste funktioner, kan Ikawa være det bedre langsigtede valg.
Men hey, det er bare min mening. Som med alt kaffe er den rigtige maskine den, der passer til din stil. Tænk over, hvilke funktioner der betyder mest for dig - og lad din smag (og dit budget) guide dig.
God brænding!
