Какво е strip picking при беритбата на кафе?

Strip picking е метод на беритба, при който всички плодове на кафеен клон се отстраняват наведнъж - зрели, незрели и презрели череши заедно - вместо да се избират само зрели череши на няколко преминавания. Извършва се или ръчно (като се плъзгат пръсти по клоните, за да се отстранят всички плодове), или механично с помощта на оборудване за беритба.

Основното предимство е скоростта и ефективността. Strip picking е значително по-бърз и по-евтин от селективното ръчно бране, което го прави икономически изгоден за големи операции, където разходите за труд при многократни селективни преминавания биха били непосилни. Бразилия, най-големият производител на кафе в света, широко използва strip picking и механична беритба.

Компромисът е качеството на чашата. Тъй като незрелите и презрелите череши неизбежно се смесват със зрелите плодове в един и същи лот, началният материал за обработка е по-малко еднороден. Незрелите череши допринасят с по-малко сладост и повече стягащ вкус; презрелите въвеждат ферментирали нотки. Добре управляваните strip-picked лотове все още могат да произведат добро търговско кафе - особено когато сортирането по плътност и по цвят премахва дефектния материал по-нататък - но качественото ниво е по-ниско от това на лот, съставен от селективно набрани, равномерно зрели череши.