Какво означава Strictly High Grown (SHG) при оценката на кафе?

Strictly High Grown - SHG - е обозначение за качество, базирано на надморска височина, използвано основно в Мексико и някои други централноамерикански региони, еквивалентно на класификацията Strictly Hard Bean (SHB), използвана в Гватемала и Хондурас. И двете означения показват кафе, отгледано над приблизително 1 350 метра над морското равнище и отразяват един и същ основен принцип: надморската височина забавя узряването на черешката, прави зърната по-плътни и обикновено води до по-сложен вкус.

Разликата между SHG и SHB е регионална номенклатура, а не съществена разлика в това, което означават тези категории. И двете са на върха на съответните си системи за класификация по надморска височина, над обозначения като Hard Bean (HB) или High Grown (HG).

За купувачите SHG в спецификацията на мексикански лот означава същото като SHB в гватемалски лот - производство на голяма надморска височина с всички последващи качества на чашката. Както при всички категории, базирани на надморска височина, това е отправна точка за оценка на качеството, а не самостоятелна гаранция.