Какво е изплакване с азот при опаковане на кафе?

Изплакването с азот е техника на опаковане, при която въздухът вътре в чантата или контейнера за кафе се заменя с азотен газ преди запечатване. Тъй като азотът е инертен - не реагира с компонентите на кафето - това премахва кислорода, който иначе би причинил окисляване и стареене.

При изпечено кафе изплакването с азот е стандартна техника за запазване. Прясно изпечените зърна все още отделят CO₂, затова опаковането им веднага в запечатана чанта без еднопосочен клапан би причинило разкъсване на чантата. Изплакването с азот позволява незабавно херметично запечатване - азотът предотвратява окисляването, докато CO₂ от отделянето излиза през клапана.

При зелено кафе изплакването с азот се използва основно за премиум микролотове или за кафе, съхранявано за дълъг период. В комбинация с вакуумно или херметично запечатване, то значително удължава срока на годност на висококачественото зелено кафе, като премахва кислорода, който предизвиква окисляване и влошаване на качеството. Цената на оборудването за изплакване с азот означава, че то най-често се използва в специализирания сегмент на пазара, а не за стандартно търговско зелено кафе.