Какво означава fazenda при кафето?

Fazenda е португалската дума за ферма или имение, използвана в Бразилия за описание на имоти, произвеждащи кафе. Често се среща в спецификациите и износната документация за бразилско зелено кафе - Fazenda Ambiental Fortaleza, Fazenda Santa Inês, Fazenda Ipanema са сред най-разпознаваемите имена в бразилското специалти кафе.

Кафената индустрия в Бразилия е доминирана от по-големи фермерски операции в сравнение с модела на малки производители, характерен за Източна Африка и Централна Америка. Fazenda може да варира от семейна ферма с няколко десетки хектара до голямо търговско имение с хиляди хектара, собствена инфраструктура за сухо мелене и възможност за директен износ.

Когато видите Fazenda в спецификация на лот, това означава, че кафето идва от определена бразилска ферма - еквивалент на Finca в испаноговорящите страни. Името е полезен контекст за проследимост и за следене на качеството година след година от производители, чиито лотове сте купували и оценявали преди.