Какво означава finca при кафето?

Finca е испанската дума за ферма или имение, използвана в цяла Латинска Америка за обозначаване на конкретния имот, където е отгледано кафето. Тя се появява в спецификациите за зелено кафе и офертните листи в Колумбия, Гватемала, Коста Рика, Ел Салвадор, Хондурас, Перу и други испаноговорящи страни - Finca El Paraíso, Finca La Palma y El Tucán, Finca Deborah са сред най-прочутите имена в специалти кафето.

Терминът означава именувана, идентифицируема ферма със собствена производствена идентичност - въпреки че размерът и управленската структура на finca варират значително, от малки семейни парцели от няколко хектара до големи търговски предприятия. В модела на микромелниците в Коста Рика, finca често е пряко свързана с конкретна микромелница, където производителят контролира собствената си обработка.

За купувачите, обозначението finca е един от най-смислените сигнали за проследимост при лотове от Централна или Южна Америка. То означава, че можете да проследите кафето до конкретен имот, конкретен производител и - в най-добрите случаи - конкретен набор от решения за отглеждане и обработка, които определят какво прави този лот отличителен.