Какво е кафе мелница?

Кафе мелница е преработвателно съоръжение, отговорно за преобразуването на кафето от състоянието му след прибиране на реколтата в износими зелени зърна. Съществуват два различни типа - и разбирането и на двата ви помага да четете точно документацията на веригата за доставки.

Сухите мелници обработват пресни череши: пулпиране, ферментация, измиване и първоначално сушене. Те работят с кафето в най-нетрайното му състояние и вземат решенията, които най-пряко влияят на качеството на чашата.

Сухите мелници поемат оттам, приемайки изсушена пергаментова обвивка или изсушена череша от натурален процес и извършват окончателната механична подготовка: обелване, сортиране по плътност, сортиране по размер на сита, сортиране по цвят, класиране и опаковане за износ. Прецизността на сухата мелница определя броя на дефектите и консистенцията на това, което всъщност получавате.

В някои региони това са отделни съоръжения; в други са комбинирани на едно и също място. Когато спецификацията на лота споменава както станция за измиване, така и суха мелница, тя описва два последователни етапа в същата трансформация.