Какво е Cenicafe?

Cenicafe - Centro Nacional de Investigaciones de Café - е националният изследователски център за кафе в Колумбия, базиран в Чинчина, Калдас. Управлява се от Federacion Nacional de Cafeteros (FNC) и е една от най-значимите институции за изследване на кафе в света.

Програмата за селекция на Cenicafe е създала повечето от културите, които определят колумбийското производство на кафе днес. Colombia F1 до F8, Castillo, Tabi и множество регионални подварианти на Castillo - включително Castillo El Tambo, Castillo Naranjal и Castillo Paraguaicito - са всички разработки на Cenicafe. Всяка от тях е резултат от десетилетия кръстосване, селекция и полеви изпитвания, за да се съчетае устойчивост на листна ръжда с приемливо качество на чашата.

Освен селекцията, Cenicafe провежда изследвания в областта на агрономията, обработката, адаптацията към климата и управлението след прибиране на реколтата. За купувачите, които търсят колумбийско зелено кафе, разбирането на ролята на Cenicafe обяснява защо пейзажът на културите изглежда така, както е - и защо "Castillo" в спецификацията означава нещо конкретно за историята на този растителен материал.