Какъв е сортът кафе Castillo?

Castillo е култивар, разработен от Cenicafé - колумбийския изследователски център за кафе - и пуснат в употреба от 2005 г. нататък. Той е продукт на пет поколения обратно кръстосване, започвайки от кръстоска Caturra × Colombia (производно на Catimor), създадена да осигури силна устойчивост на листна ръжда, като същевременно възстановява достатъчно качество на чашата, за да бъде търговски жизнеспособен на пазара на специалти кафе.

Компактен, продуктивен и устойчив на ръжда, Castillo сега представлява мнозинството от колумбийското кафе производство. Съществува в регионални под-сортове - Castillo El Tambo, Castillo Naranjal и други - разработени да се представят добре при специфични местни условия.

Сортът е бил наистина спорен в специалти кафето. Някои дегустатори смятат, че му липсва сложността на традиционните партиди Caturra от същите ферми. Други посочват партиди Castillo с високи оценки на висока надморска височина и твърдят, че разликата е в условията на отглеждане, а не в генетиката. Честната позиция е някъде по средата: на висока надморска височина с добро управление, Castillo може да произведе отлично кафе. Дали достига върха на най-добрите Caturra сортове остава предмет на дебат.