Какво представлява районът Ачех в кафето?

Ачех е провинция на северния край на Суматра, Индонезия, и един от най-значимите региони за производство на кафе в страната. Основната зона за отглеждане е около Такенгон - планински град на около 1200 метра надморска височина, до езерото Тавар в платото Гайо. Името Гайо е това, с което повечето от това кафе достига до международните купувачи.

Кафетата тук се обработват с метода Гилинг Басах - мокро обелване, уникален за Индонезия - който придава характерното пълно тяло, ниска киселинност и земна сложност, които определят кафето от Суматра. Атeнг (Катимор) е доминиращият сорт, въпреки че по-стари растения, произлезли от Типика, оцеляват на някои ферми и дават забележимо различни резултати.

Едно малко нещо, което си струва да знаете, ако някога обсъждате региона с производители или износители: Ачех се произнася "Ах-Чей", а не както се чете фонетично на английски. Да го произнесете правилно е малък детайл, който обикновено се забелязва.