DiFluid CoffMeter W1 - Vattenaktivitetsmätare

Två kaffesorter kan ha identisk fukthalt men helt olika stabilitet. Det beror på att fukthalt mäter den totala mängden vatten, medan vattenaktivitet mäter hur mycket av det vattnet som är fritt att stödja mikrobiell tillväxt eller kemiska förändringar. Över 0,70 aw ökar risken för mögel och mykotoxinutveckling avsevärt. För låg — runt 0,30 aw — och de känsliga syrorna och sockren som ger kaffet dess livfullhet börjar brytas ner. Vattenaktivitet är siffran som visar var ditt kaffe befinner sig mellan dessa två felaktiga tillstånd. Om du köper grönt kaffe för att lagra och rosta under flera månader är det den mest användbara stabilitetsmätaren du kan ha.

Att köpa grönt kaffe i större mängder är billigare per kilo, men det lönar sig bara om kaffet fortfarande är värt att rosta efter sex månader. W1 låter dig kontrollera en kaffes vattenaktivitet när det anländer och följa den över tid medan det ligger i lager. Om en lot närmar sig instabilitet vet du att du ska prioritera det i din rostningsplan – eller justera hur och var du förvarar det. Det förvandlar lagring från ett lotteri till något du faktiskt kan hantera.

Vattenaktivitetens mätningar är känsliga för miljön – temperatur, luftfuktighet och höjd påverkar alla mätresultatet. W1 hanterar detta automatiskt med integrerade sensorer för temperatur, luftfuktighet och tryck som kompenserar mätningarna i realtid. Oavsett om din rostningsplats är ett garage i januari eller ett extra rum i juli, förblir dina mätningar konsekventa och jämförbara. Det är viktigt när du följer en kaffesort över flera månader: du ser förändringar i kaffet, inte i vädret.

Labbinstrument är bara användbara om du faktiskt använder dem. W1 är byggd för regelbunden, lågfriktionsanvändning: den magnetiska provbrickan gör det enkelt att ladda och ta bort prover, kalibrering är en enknappsprocess med den medföljande flaskan med mättad saltlösning, och resultaten loggas automatiskt till DiFluids CoffeeOS-app via Bluetooth. Du kan följa kvalitetsutvecklingen för varje lot du äger utan att behöva hålla ett kalkylblad för hand.