Wat zijn seasoning bonen bij koffie branden?

Seasoning bonen zijn groene koffiebonen van lage waarde - meestal oude oogstvoorraad, oude monsters, of goedkope commerciële kwaliteiten - die worden gebruikt om een brandtrommel voor te bereiden voordat je er kwaliteitskoffie doorheen laat gaan. Wanneer een trommel koud is, of wanneer een nieuwe machine nog niet is ingereden, hebben de metalen oppervlakken de oliën die zich bij regelmatig gebruik ontwikkelen nog niet opgenomen. Het eerst branden van een seasoning batch zorgt ervoor dat de binnenkant van de trommel wordt gecoat, stabiliseert de thermische omgeving en verbrandt eventuele restgeuren van een koude machine.

De meeste branders doen dit aan het begin van elke sessie - één wegwerp batch op temperatuur voordat ze overschakelen naar hun productiekoffies. De seasoning batch wordt weggegooid of, als hij drinkbaar is, gebruikt als koffie voor het personeel.

Het principe is precies hetzelfde als het inbranden van een gietijzeren pan. Je zou geen goede biefstuk bakken in een koude, ongecoate pan als je het kunt vermijden. De eerste batch in een koude brander volgt dezelfde logica - bescherm de koffie die ertoe doet door te voorkomen dat hij de koude start van de machine absorbeert.