Wat is floating in koffie verwerking?

Floating is een kwaliteitsselectietechniek waarbij vers geoogste koffiekersen in water worden geplaatst - in een tank, kanaal of goot - en het resulterende drijfvermogen wordt gebruikt om hoogwaardige, dichte kersen te scheiden van defecte of onrijpe exemplaren. Dichte, volledig rijpe kersen zinken; onrijpe, uitgedroogde, overrijpe of door insecten beschadigde kersen zijn minder dicht en drijven naar de oppervlakte waar ze kunnen worden afgeschept en verwijderd.

Floating wordt meestal direct na de oogst uitgevoerd en voordat het ontpellen of andere verwerking begint. Het is een eenvoudige, goedkope kwaliteitscontrole die een aanzienlijk deel van het defecte materiaal verwijdert voordat het de hoofdverwerkingsstroom ingaat - wat de consistentie verbetert en de kans op defectnotities in de uiteindelijke kop vermindert. Bij sommige wasstations wordt floating gedaan in kanalen waar de waterstroom de kersen ook naar de ontpeller verplaatst.

De techniek heeft beperkingen: floating sorteert op dichtheid, niet per se op rijpheid, dus sommige uniform dichte maar licht onrijpe kersen kunnen samen met perfect rijp fruit zinken. Het is het meest effectief in combinatie met selectief handplukken en niet als vervanging daarvan. Floating-kersen die uit de tank worden verwijderd, worden of gecomposteerd, apart verwerkt als een lagere kwaliteit lot, of in sommige herkomsten gedroogd en als een aparte stroom verkocht.