Les petites exploitations agricoles constituent la majorité de l'industrie du café en Angola. Le Robusta est principalement cultivé dans tout le pays, mais des efforts récents ont été faits pour encourager les plantations d'arabica sur le Plateau Central.

Le café bolivien prospère dans des fermes biologiques en haute altitude, produisant certaines des saveurs les plus délicates et complexes au monde. Avec des notes fruitées vibrantes, une acidité vive et une finale caramel persistante, il se distingue dans le café de spécialité.

Le plus grand producteur de café au monde, réputé pour ses cafés doux et chocolatés, avec une faible acidité et une grande polyvalence.

Les cafés les plus purs et les plus abordables, découvrez les cafés lavés du monde entier

Bien que le Cameroun bénéficie de hautes altitudes, de sols volcaniques et de climats idéaux pour la culture du café Arabica, traditionnellement, c'est principalement du robusta de qualité inférieure qui est cultivé dans le pays. Cependant, vers la fin des années 1990, certains agriculteurs ont commencé à développer des plantations d’Arabica dans les hauts plateaux de l’ouest et du nord-ouest du pays.

Le café chinois devient de plus en plus reconnu dans le monde du café de spécialité, offrant aux torréfacteurs l'opportunité de mettre en valeur des saveurs uniques et nuancées dans chaque tasse.

Un producteur de café de premier plan mondial, reconnu pour ses grains cueillis à la main et ses saveurs bien équilibrées, avec des notes de chocolat et de fruits, offrant une disponibilité toute l'année

Réputé pour ses méthodes de traitement innovantes et ses profils de saveur uniques, le Costa Rica produit certains des cafés les plus recherchés au monde.

Bien que la RDC ait du mal à atteindre ses chiffres de production élevés du XXe siècle, le secteur du café congolais s'oriente désormais davantage vers la production de grains de haute qualité et la croissance du secteur semble prometteuse.

Les climats variés en République dominicaine signifient que le pays offre une variété de notes de dégustation différentes. Cette multitude de microclimats, ainsi que la topographie variée et des conditions de culture idéales, permet de cultiver et de récolter le café toute l'année.

Les grains de café vert équatoriens privilégient la qualité à la quantité. Avec un accent sur le café de spécialité, le pays offre des saveurs complexes et vibrantes, souvent marquées par des notes de fruits tropicaux, de miel et de fleurs. L'innovation et la collaboration des agriculteurs ouvrent la voie à une reconnaissance internationale, faisant de l'Équateur un choix passionnant pour un café exceptionnel.

Reconnu pour son attention croissante à la qualité et à l'innovation, El Salvador produit des cafés doux et bien équilibrés avec une acidité légère et une douceur raffinée. Avec des variétés exceptionnelles de Bourbon et Pacamara, ses régions caféicoles diversifiées offrent des saveurs allant du chocolat riche aux agrumes éclatants.

Considéré comme le berceau du café, le café éthiopien est réputé pour ses saveurs fruitées et florales.

En raison des altitudes du Ghana comprises entre 300 et 800 m d'alt., la production d'arabica de haute qualité peut être difficile, ce qui fait que le Robusta domine dans l'industrie. Cependant, des expériences sont actuellement en cours avec des hybrides arabica-Robusta.

Les microclimats diversifiés du Guatemala créent une gamme de cafés uniques et ses sols volcaniques fertiles ralentissent la maturation des cerises de café, ce qui donne des saveurs plus douces et plus complexes.

Le café d'Haïti est le plus souvent cultivé biologiquement dans de petites fermes en haute altitude et offre des saveurs douces et profondes de noix, de massepain et de caramel.

Le Honduras a peut-être tardé à entrer dans l'industrie du café en raison de problèmes d'infrastructure, mais aujourd'hui, il est le plus grand producteur de café d'Amérique centrale.

Le café indien bénéficie des hautes altitudes du pays, de ses climats de mousson luxuriants et de ses sols volcaniques. Ces facteurs se combinent pour produire un café au goût doux et équilibré, souvent avec une acidité légère et des notes de saveurs épicées, terreuses et fumées.

Le café indonésien est reconnu dans le monde entier pour ses saveurs extraordinaires, façonnées par les diverses régions de culture du pays. Nichée au cœur des paysages volcaniques de cet archipel, la culture du café prospère grâce à un sol volcanique riche, un terrain montagneux et des microclimats idéaux.

La Jamaïque est célèbre pour son café Blue Mountain, apprécié pour sa saveur douce et légère ainsi que son acidité vive. Cultivé dans un sol volcanique en haute altitude et produit en quantités limitées, c’est l’un des cafés les plus recherchés au monde.

Le principal exportateur africain de café, réputé pour ses procédés expérimentaux et sa qualité exceptionnelle.

Le café du Laos est principalement produit dans le district de Paksong, sur le plateau de Bolaven, et offre une boisson caféinée plus proche du thé, avec des notes finales de cacao et de tabac.

Le café Liberica poussait à l'état sauvage dans les régions du Liberia depuis des siècles et, lorsqu'il était cultivé comme culture, offrait une alternative intéressante à l'arabica à une époque où celui-ci était décimé par des maladies des cultures. Cependant, la production a fortement diminué après un coup d'État militaire dans les années 1980, les producteurs abandonnant leurs plantations en raison d'années de conflit.

Madagascar est l’endroit le plus diversifié génétiquement au monde en matière de café, avec la moitié des 130 espèces de café reconnues dans le monde qui sont originaires de Madagascar.

Le café du Malawi n’est peut-être pas produit en grande quantité, mais sa qualité est vraiment remarquable. Chaque grain reflète le dévouement et le savoir-faire des petits producteurs qui travaillent sans relâche malgré des défis importants, notamment une infrastructure sous-développée et la vulnérabilité de leurs cultures.

L'un des plus grands exportateurs de café biologique, le Mexique est réputé pour son corps léger et son acidité vive, avec des notes de chocolat et de noix, souvent conclues par une sécheresse rappelant le vin. Les grains cultivés en haute altitude offrent des nuances florales et d'agrumes supplémentaires, mettant en valeur la diversité des saveurs propres aux régions caféicoles du Mexique.

Le café du Myanmar est une étoile montante dans le monde du café de spécialité, offrant un mélange unique de saveurs vibrantes et de complexité riche. Ces grains présentent tout, des cafés naturels juteux et fruités aux cafés lavés propres et citronnés avec une acidité vive et des notes florales. Avec une réputation croissante pour la qualité et la durabilité, le Myanmar devient rapidement une origine incontournable pour les torréfacteurs à la recherche de quelque chose de vraiment distinctif.

Connu pour son variétal Maragogype « grain éléphant », le Nicaragua produit un café aux saveurs douces et fruitées, avec une douceur chocolatée et une acidité moyenne. Malgré les défis historiques liés à l’instabilité politique et aux fluctuations du marché, il reste un acteur clé du commerce mondial du café.

Bien que le Nigeria enregistre peu ou pas d'exportations durant les années 2020, le pays reste optimiste quant au développement de son industrie du café. Les agriculteurs testent actuellement de nouvelles méthodes de culture et de fertilisation, tout en accordant plus d'attention au marketing.

Les conditions exceptionnelles de culture du café au Panama en font un lieu idéal pour produire du café de haute qualité, y compris son célèbre variétal Geisha. Il est réputé pour sa douceur, son acidité vive et ses profils de saveurs variés.

La Papouasie-Nouvelle-Guinée produit du café de spécialité de haute qualité, avec une histoire ancrée dans les graines de Jamaican Blue Mountain et une transition des plantations vers des exploitations de petits producteurs. Malgré les défis liés aux infrastructures, elle reste un fournisseur clé, offrant des variétés arabica uniques cultivées dans des régions diverses et en haute altitude.

La culture du café au Paraguay a commencé au 19e siècle avec le soutien du gouvernement, visant à rivaliser avec la production du Brésil. Cependant, en raison de défis tels que l'instabilité politique et les problèmes d'exportation liés au fait d'être enclavé, le pays produit aujourd'hui très peu de café, bien que les agriculteurs se concentrent sur un Arabica durable et de haute qualité, montrant un potentiel pour des cafés uniques à l'avenir.

Le café péruvien est réputé pour sa tasse propre et équilibrée, grâce en grande partie à l'utilisation courante du procédé naturel lavé. Cette méthode met en valeur la clarté naturelle du café et souligne ses saveurs délicates.

Les Philippines sont un pays producteur de café unique, l'un des rares au monde capable de cultiver les quatre principales espèces de café commercialement viables : Robusta, Arabica, Liberica (connue sous le nom de Kapeng Barako aux Philippines) et Excelsa.

Ce qui distingue le café rwandais, c’est l’engagement du pays envers la qualité plutôt que la quantité. Plutôt que de se concentrer sur une production commerciale à grand volume, le gouvernement a beaucoup investi dans le développement du café de spécialité, permettant au pays de se positionner sur le marché mondial du café de spécialité. 95 % du café cultivé au Rwanda est du bourbon, mais il est apprécié pour le célèbre variétal red bourbon.

La guerre civile de 1991 en Sierra Leone a conduit à l'abandon de nombreuses exploitations agricoles établies. Depuis les années 2010, la Sierra Leone a vu quelques tentatives prometteuses pour revitaliser son industrie et a le potentiel de se faire une place dans le monde du café de spécialité.

La Tanzanie est le quatrième plus grand producteur de café en Afrique, cependant l'industrie a rencontré des défis ces dernières années. Malgré cela, le café reste un moteur clé de l'économie tanzanienne.

Le café thaïlandais est réputé pour son profil de saveur doux et complexe. En Thaïlande, le café arabica est principalement cultivé dans les régions du nord, tandis que le robusta prospère dans le sud.

Le café de Timor se distingue par sa diversité et sa complexité remarquables, offrant une large gamme de profils aromatiques qui varient selon les différents lots du pays. C’est l’une des principales raisons pour lesquelles le café du Timor-Leste est tant apprécié des amateurs de café du monde entier.

Le soutien gouvernemental au Togo a favorisé les grandes exploitations, ce qui a mis la pression sur les petits producteurs. Cependant, ils ont accru leur attention sur des grains de Robusta de meilleure qualité, ce qui laisse entrevoir un avenir prometteur pour l'industrie du café du pays.

Le café Robusta domine en Ouganda, offrant des notes terreuses et chocolatées avec une teneur en caféine plus élevée. L'Arabica est également cultivé dans des régions comme les montagnes Rwenzori, le mont Elgon et le West Nile, où les hautes altitudes et les sols volcaniques produisent des cafés avec une acidité vive et des saveurs fruitées.

Malgré une baisse des chiffres de production due à l'ombre portée par l'industrie pétrolière et aux troubles sociaux, le Venezuela conserve une place estimée en tant que café de spécialité de haute qualité, les producteurs s'étant concentrés sur la qualité du café plutôt que sur la quantité.

En tant que plus grand producteur de café Robusta, le Vietnam se distingue par sa saveur robuste et sa forte teneur en caféine.

Recherché pour sa disponibilité limitée et son traitement méticuleux, le café yéménite se distingue par son héritage inégalé et son profil de saveur exquis. Ces grains d’arabica développent une douceur unique, appréciée des amateurs de café du monde entier, grâce à leur culture en altitude dans les régions montagneuses du Yémen.

La Zambie n'a peut-être pas la reconnaissance mondiale de ses voisins d'Afrique de l'Est, mais son café est tout aussi captivant. Bien que l'industrie du pays soit encore en développement, les investissements dans une production de qualité donnent des résultats exceptionnels.

Les petits exploitants constituent la majorité des plantations de café au Zimbabwe. Ils bénéficient actuellement de nouvelles initiatives gouvernementales, d'un soutien privé, ainsi que de fortes valeurs communautaires et, même si les niveaux de production sont faibles, le Zimbabwe a un grand potentiel en tant que producteur de café de spécialité.