Qu’est-ce qui constitue un traitement expérimental ?

Nous utilisons ce terme pour tout lot dont le traitement va au-delà des trois méthodes de base : anaérobie, prolongé et inoculé avec des levures fermentation, macération carbonique, choc thermique, co-fermentation et infusion. La plupart reposent sur une base lavé, procédé naturel ou honey, indiquée sur chaque produit avec les techniques utilisées.

Pourquoi les producteurs font des essais

Les procédés expérimentaux permettent aux producteurs de valoriser leurs meilleures cerises de café, de se démarquer dans les concours et les ventes aux enchères, et de gagner plus par kilo qu’avec des lots conventionnels. Ils comportent aussi de vrais risques : une fermentation ratée peut coûter un lot entier. Notre article sur les raisons qui poussent les producteurs à prendre des risques avec les variétés et les procédés aborde les aspects économiques.

Torréfaction du expérimental café vert

Ces lots sont généralement aromatiques, riches en sucres et faciles à torréfier trop fortement. Commencez par une torréfaction plus légère que pour un lavé lot de densité similaire, maîtrisez le développement et dégustez à deux niveaux. Les échantillons et les sacs de 0,5 kg sont le moyen le moins cher de les régler avant d’en acheter davantage.

D’où viennent nos lots expérimental de café

Colombie en fournit la plupart - des producteurs comme Wilton Benitez, El Jaragual et Edinson Argote sont connus pour leurs fermentations par choc thermique et avec inoculation - avec d'autres lots provenant du Pérou, Brésil, Mexique et de l' Équateur.

Grains de café vert issus d’un procédé expérimental

Café vert non torréfié issu du procédé expérimental pour les torréfacteurs. Il s’agit de lots pour lesquels les producteurs vont au-delà des méthodes lavé, procédé naturel et honey, en contrôlant l’oxygène, la température, les microbes ou les ingrédients pour orienter les saveurs dans une direction précise. Attendez-vous à des tasses intenses et distinctives, en quantités limitées. Achetez à partir de 0,5 kg, avec des échantillons pour la plupart des lots – la plupart proviennent de Colombie : découvrez nos grains de café vert colombiens pour en savoir plus sur les producteurs. Vous pouvez aussi parcourir notre liste complète de café vert pour comparer les méthodes de traitement. Vous cherchez du café torréfié ? Ce sont des grains crus que vous torréfiez vous-même – voici comment débuter.

Vous cherchez à faire des économies ?

Composez votre propre coffret unique en petite quantité. Choisissez parmi une sélection diversifiée de cafés soigneusement sélectionnés provenant de plus de 30 pays et économisez jusqu'à 10 %.

Commencer à constituer le lot

Votre guide de Grains de café vert issus d’un procédé expérimental

Qu’est-ce qui constitue un traitement expérimental ?
Nous utilisons ce terme pour tout lot dont le traitement va au-delà des trois méthodes de base : anaérobie, prolongé et inoculé avec des levures fermentation, macération carbonique, choc thermique, co-fermentation et infusion. La plupart reposent sur une base lavé, procédé naturel ou honey, indiquée sur chaque produit avec les techniques utilisées.
Pourquoi les producteurs font des essais
Les procédés expérimentaux permettent aux producteurs de valoriser leurs meilleures cerises de café, de se démarquer dans les concours et les ventes aux enchères, et de gagner plus par kilo qu’avec des lots conventionnels. Ils comportent aussi de vrais risques : une fermentation ratée peut coûter un lot entier. Notre article sur les raisons qui poussent les producteurs à prendre des risques avec les variétés et les procédés aborde les aspects économiques.
Torréfaction du expérimental café vert
Ces lots sont généralement aromatiques, riches en sucres et faciles à torréfier trop fortement. Commencez par une torréfaction plus légère que pour un lavé lot de densité similaire, maîtrisez le développement et dégustez à deux niveaux. Les échantillons et les sacs de 0,5 kg sont le moyen le moins cher de les régler avant d’en acheter davantage.
D’où viennent nos lots expérimental de café
Colombie en fournit la plupart - des producteurs comme Wilton Benitez, El Jaragual et Edinson Argote sont connus pour leurs fermentations par choc thermique et avec inoculation - avec d'autres lots provenant du Pérou, Brésil, Mexique et de l' Équateur.

Autres options à découvrir

Grains de café vert issus d’un procédé honey
Des cafés verts doux et soyeux, aux notes fruitées délicates et à la belle texture, issus du process honey.
Grains de café vert de Colombie
From clean and balanced to bold and experimental, Colombia offers diversity, reliability, and standout flavour.
Grains de café vert du Rwanda
Rwandan coffees with bright acidity and balance, shaped by smallholders and a national push for quality.
Grains de café vert issus d’un procédé naturel
Cafés verts séchés en cerise entière, offrant des fruits mûrs, beaucoup de corps et une douceur marquée.
Cafés Verts Lavés
Des cafés verts lavés nets et expressifs, qui mettent en valeur le caractère du terroir, du procédé et de la variété.
Grains de café vert pour Aeropress
Des cafés verts qui révèlent tout le potentiel de l’Aeropress, avec plus de corps, une douceur profonde et une belle complexité.

Vos questions, répondues

Qu’est-ce que le traitement du café expérimental ?

Tout traitement allant au-delà des méthodes standard lavé, procédé naturel ou honey, par exemple la anaérobie fermentation, la macération carbonique, le choc thermique ou l’inoculation de levures, est utilisé pour développer des saveurs spécifiques.

Les cafés expérimental sont-ils aromatisés ?

La plupart ne le sont pas. Leur saveur provient entièrement du café et de sa fermentation. Les lots infusés ou co-fermenté contiennent d'autres ingrédients ; nous les indiquons clairement pour que vous sachiez ce que vous achetez. Découvrez notre gamme infusée.

Pourquoi les cafés expérimental sont-ils plus chers ?

Elles nécessitent plus d’équipement, de main-d’œuvre et de suivi, mobilisent les meilleures cerises du producteur et comportent un risque d’échec. Les volumes sont faibles.

Les cafés expérimental sont-ils adaptés aux torréfacteurs débutants ?

Elles pardonnent moins les erreurs. Si vous débutez dans la torréfaction, apprenez à connaître votre torréfacteur avec un lavé lot d’abord, puis essayez des cafés expérimental avec un profil léger et maîtrisé.

Proposez-vous des échantillons ou des lots d'essai avant de vous engager sur des commandes plus importantes ?

Oui, nous proposons des échantillons pour la plupart de nos cafés. Si vous avez besoin d’un échantillon plus grand que ce qui est généralement disponible, nous vous recommandons d’essayer l’une des options en plus petite quantité listées sur notre site. Ainsi, vous pourrez tester le café avant de vous engager sur une commande plus importante.

Quelles tailles ou quantités puis-je commander ?

Tous nos grains de café vert sont disponibles en sacs de 0,5 kg, 1 kg et 5 kg. Les comptes de gros approuvés peuvent également commander des sacs de 10 kg et 20 kg à un prix au kilo plus avantageux. Pour des sacs entiers ou des quantités supérieures, contactez-nous : nous vous aiderons à composer une commande sur mesure.

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Qu’est-ce que le traitement du café expérimental ?

Les cafés expérimental sont-ils aromatisés ?

Pourquoi les cafés expérimental sont-ils plus chers ?

Les cafés expérimental sont-ils adaptés aux torréfacteurs débutants ?

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