Black Honey Green Coffee Beans

Grains de café vert Black Honey

Café vert black honey non torréfié pour les torréfacteurs. Le black honey conserve le plus de mucilage de tous les styles honey et sèche lentement, souvent à l’ombre, ce qui lui donne un corps sirupeux et des notes fruitées qui se rapprochent du procédé naturel. Les lots sont petits et saisonniers – si rien n’est indiqué ci-dessous, consultez notre gamme plus large de procédé honey ou de honey jaune. Vous cherchez du café torréfié ? Ce sont des grains crus que vous torréfiez vous-même – voici comment commencer.

Votre guide de Grains de café vert Black Honey

  • Qu’est-ce qui distingue le miel noir ?

    Le café est dépulpé, mais on lui laisse tout ou presque tout son mucilage, puis il sèche lentement, à l’ombre ou à couvert, en le retournant peu. Le séchage prend ainsi plus de temps et la fermentation se poursuit davantage. C’est le procédé honey le plus exigeant en main-d’œuvre et le plus risqué. Voir le procédé honey noir dans notre glossaire.

  • Torréfier du café noir honey

    Les cafés honey noirs se comportent davantage comme des cafés nature : beaucoup de sucres en surface, une coloration plus rapide et un risque accru de brûler. Commencez plus doucement et maîtrisez le développement. Attendez-vous à un corps dense et sirupeux, avec des notes de fruits noirs, de mélasse et de cacao.

  • Miel noir ou procédé naturel

    Un procédé naturel sèche dans la cerise entière ; pour le honey noir, la peau et la pulpe sont retirées avant le séchage, ce qui le rend plus uniforme et donne généralement une tasse plus nette, tout en restant riche en fruit et en corps. Découvrez notre Gamme de procédés procédé naturel.

Vos questions, répondues

Qu’est-ce que le café miel noir ?

Un café traité par voie honey et séché lentement, souvent à l’ombre, avec tout ou presque tout son mucilage. C’est le profil honey le plus corsé et le plus fruité.

Pourquoi le café honey noir est-il plus cher ?

Le séchage lent nécessite plus d’espace, de temps et d’attention, et le risque de fermentation excessive est plus élevé. Les producteurs le réservent donc généralement aux petits lots de grande qualité.

Le café black honey a-t-il le goût d’un café procédé naturel ?

C’est plus proche du procédé naturel que des autres procédés honey : corps ample, fruits noirs, douceur, mais généralement plus net, car la peau et la pulpe sont retirées avant le séchage.

Proposez-vous des échantillons ou des lots d'essai avant de vous engager sur des commandes plus importantes ?

Oui, nous proposons des échantillons pour la plupart de nos cafés. Si vous avez besoin d’un échantillon plus grand que ce qui est généralement disponible, nous vous recommandons d’essayer l’une des options en plus petite quantité listées sur notre site. Ainsi, vous pourrez tester le café avant de vous engager sur une commande plus importante.

Quelles tailles ou quantités puis-je commander ?

Nous proposons du café à partir de seulement 0.5kg (1 lb), jusqu’aux sacs entiers. Si vous cherchez des quantités plus importantes que celles indiquées sur notre site, contactez-nous ! Nous serons ravis de vous aider à organiser et à passer une commande personnalisée. Nous sommes là pour vous aider à obtenir exactement ce qu’il vous faut.