Qu’est-ce qui fait qu’un café est bon pour une infusion à froid ?

L’eau froide extrait lentement et incomplètement les acides et les arômes, si bien que le café infusé à froid est plus doux, plus sucré et plus plat qu’un café chaud préparé avec les mêmes grains. Les cafés à la douceur procédé naturel et au corps – les cafés brésiliens au procédé naturel pour leurs notes de chocolat et de noix, les cafés africains au procédé naturel et les cafés honey pour leurs notes fruitées – gardent le mieux leur caractère. Notre guide d’achat pour le café infusé à froid propose un guide complet de préparation.

Torréfaction pour le café infusé à froid

La plupart des torréfacteurs choisissent une torréfaction moyenne à moyennement foncée pour le cold brew, car sans chaleur, une torréfaction claire peut donner un goût léger et herbacé. Les cafés nature aux notes fruitées peuvent être torréfiés un peu plus légèrement si vous préférez un résultat plus fruité. Moulez grossièrement et laissez infuser environ 12 à 18 heures.

Café infusé à froid ou autres méthodes par immersion

L’infusion à froid est la méthode d’immersion la plus douce. Pour une infusion à chaud plus corsée, voir Presse française; pour une tasse plus nette et plus rapide, voir Aéropress.

Cafés verts pour cold brew

Café vert non torréfié pour le cold brew. Une infusion longue et froide révèle la douceur et le corps, mais très peu d’acidité. Ces lots sont donc sélectionnés pour leurs notes de chocolat, de fruits à coque et de fruits qui s’expriment sans chaleur : des cafés du Brésil et d’Ouganda au procédé naturel, des cafés fruités du Kenya et du Rwanda, et des cafés au procédé honey pour une tasse plus ronde. Achetez à partir de 0,5 kg, avec des échantillons pour la plupart des lots ; pour un cold brew aux notes fruitées, essayez nos grains de café vert du Rwanda. Vous hésitez sur celui qui conviendra à votre infusion ? Comparez-les parmi nos grains de café vert. Vous cherchez du café torréfié ? Ce sont des grains crus que vous torréfiez vous-même : voici comment commencer.

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Votre guide de Cafés verts pour cold brew

Qu’est-ce qui fait qu’un café est bon pour une infusion à froid ?
L’eau froide extrait lentement et incomplètement les acides et les arômes, si bien que le café infusé à froid est plus doux, plus sucré et plus plat qu’un café chaud préparé avec les mêmes grains. Les cafés à la douceur procédé naturel et au corps – les cafés brésiliens au procédé naturel pour leurs notes de chocolat et de noix, les cafés africains au procédé naturel et les cafés honey pour leurs notes fruitées – gardent le mieux leur caractère. Notre guide d’achat pour le café infusé à froid propose un guide complet de préparation.
Torréfaction pour le café infusé à froid
La plupart des torréfacteurs choisissent une torréfaction moyenne à moyennement foncée pour le cold brew, car sans chaleur, une torréfaction claire peut donner un goût léger et herbacé. Les cafés nature aux notes fruitées peuvent être torréfiés un peu plus légèrement si vous préférez un résultat plus fruité. Moulez grossièrement et laissez infuser environ 12 à 18 heures.
Café infusé à froid ou autres méthodes par immersion
L’infusion à froid est la méthode d’immersion la plus douce. Pour une infusion à chaud plus corsée, voir Presse française; pour une tasse plus nette et plus rapide, voir Aéropress.

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Des cafés verts qui révèlent tout le potentiel de l’Aeropress, avec plus de corps, une douceur profonde et une belle complexité.
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Des cafés verts axés sur le fruit, à l’acidité vive et à la belle douceur, sélectionnés pour leur performance en filtration.
Grains de café vert du Kenya
Distinctive Kenyan coffees with juicy acidity, refined structure, and strong regional and varietal character.
Grains de café vert du Rwanda
Rwandan coffees with bright acidity and balance, shaped by smallholders and a national push for quality.
Cafés verts pour espresso noir
Des cafés verts qui s’expriment seuls, avec intensité, douceur, complexité et beaucoup de caractère.

Vos questions, répondues

Quels sont les meilleurs grains de café vert pour le café infusé à froid ?

Lots doux et corsés – cafés du Brésil et d’Ouganda procédé naturel aux notes de chocolat et de noix, cafés africains issus de procédés naturels et cafés honey aux notes fruitées.

Quel degré de torréfaction convient le mieux au café infusé à froid ?

Généralement moyennes à moyennes foncées. Les torréfactions claires peuvent manquer de corps sans chaleur, même si les cafés nature fruités peuvent être torréfiés un peu plus légèrement.

Peut-on préparer du café infusé à froid avec des grains de café vert non torréfiés ?

Pas au sens habituel. Le café infusé à froid est préparé à partir de grains torréfiés et moulus. Faire infuser des grains verts crus donne une boisson herbacée, qui rappelle le thé et n’a pas du tout le goût du café.

Les cafés fruités conviennent-ils à l’infusion à froid ?

Oui – les lots issus du procédé naturel du Kenya, du Rwanda et d’Éthiopie peuvent donner un café infusé à froid vif, dominé par les notes de baies. Les cafés brillants lavé ont tendance à perdre davantage.

Proposez-vous des échantillons ou des lots d'essai avant de vous engager sur des commandes plus importantes ?

Oui, nous proposons des échantillons pour la plupart de nos cafés. Si vous avez besoin d’un échantillon plus grand que ce qui est généralement disponible, nous vous recommandons d’essayer l’une des options en plus petite quantité listées sur notre site. Ainsi, vous pourrez tester le café avant de vous engager sur une commande plus importante.

Quelles tailles ou quantités puis-je commander ?

Tous nos grains de café vert sont disponibles en sacs de 0,5 kg, 1 kg et 5 kg. Les comptes de gros approuvés peuvent également commander des sacs de 10 kg et 20 kg à un prix au kilo plus avantageux. Pour des sacs entiers ou des quantités supérieures, contactez-nous : nous vous aiderons à composer une commande sur mesure.

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