Grains de café vert issus d’un procédé honey

Café dont la peau et la pulpe ont été retirées, mais qui est séché avec une partie du mucilage collant encore sur le grain. Cela n’a rien à voir avec les abeilles : le nom vient de l’enrobage collant, semblable à du miel, qui se forme pendant le séchage.

Pas littéralement, et aucun miel n’est ajouté. Le mucilage laissé sur les grains pendant le séchage tend à apporter de la douceur et une texture ronde et sirupeuse. Les notes de dégustation évoquent souvent le sucre roux, le caramel et les fruits à noyau.

La quantité de mucilage qui reste sur le grain et la vitesse de séchage du café. Les honeys blanc et jaune en gardent moins et sèchent plus vite : ils se rapprochent donc du café lavé ; les honeys rouge et noir en gardent davantage et sèchent lentement à l’ombre : ils se rapprochent donc du café procédé naturel. Découvrez nos honey jaune et honey noir gammes.

En général, oui. La douceur et le corps se prêtent bien à un espresso d’origine unique et aux boissons lactées, et les cafés traités par voie honey plus clairs donnent aussi un café filtre net et doux.

Elle utilise beaucoup moins d’eau que le lavage et convient aux petits micro-moulins qui se sont développés dans tout le Costa Rica dans les années 2000, permettant aux producteurs de traiter et de vendre leurs propres lots. Lire l’histoire.

Oui, nous proposons des échantillons pour la plupart de nos cafés. Si vous avez besoin d’un échantillon plus grand que ce qui est généralement disponible, nous vous recommandons d’essayer l’une des options en plus petite quantité listées sur notre site. Ainsi, vous pourrez tester le café avant de vous engager sur une commande plus importante.

Tous nos grains de café vert sont disponibles en sacs de 0,5 kg, 1 kg et 5 kg. Les comptes de gros approuvés peuvent également commander des sacs de 10 kg et 20 kg à un prix au kilo plus avantageux. Pour des sacs entiers ou des quantités supérieures, contactez-nous : nous vous aiderons à composer une commande sur mesure.