OPRINDELSESSPECIALISTER

Minga betaler producenterne direkte, hvilket betyder, at de har fuld kontrol over priserne ved farmen og kan garantere præcis, hvad hver producent modtager for sin kaffe. Fordi størstedelen af teamet bor i regionen året rundt, bygger den sporbarhed, de tilbyder, på konstant og løbende kontakt med de bønder, de køber fra – ikke på periodiske besøg eller andenhåndsoplysninger.

Denne nærhed gør det også muligt for Minga at give risterierne reelt opdateret kontekst om hver kaffe: hvordan høsten skrider frem, hvilke beslutninger der træffes om forarbejdningen, og hvordan forholdene den pågældende sæson sandsynligvis vil påvirke kaffen i koppen. Informationen bevæger sig hurtigt, fordi afstanden mellem farmen og laboratoriet er kort, og relationerne er personlige.

Hvert lot, der ankommer til laboratoriet i Pitalito, cuppes individuelt af Floro, før der træffes beslutning om en eventuel allokering. Intet blandes i blinde. Hvert lot vurderes ud fra sine egne kvaliteter og tildeles en kategori – microlot, Pink Bourbon-blend eller klassisk blend – baseret på sin kopprofil. Producenterne får direkte feedback fra denne proces og kan selv besøge laboratoriet for at drøfte resultaterne, forstå hvad der fungerer i deres forarbejdning og deltage i cuppingsessioner sammen med Minga-teamet.

Denne daglige tilstedeværelse i laboratoriet under høsten betyder, at Minga kan opdage uoverensstemmelser tidligt, give producenterne konkret feedback i realtid og sikre, at hvert lot, der leveres til en rister, er blevet ordentligt evalueret. Det betyder også, at fremadrettede kontrakter reelt er pålidelige – fordi den ensartede kvalitet, Minga lover, understøttes af en kvalitetskontrolproces, der foregår hver dag under høsten, ikke retrospektivt.

Sourcing og cupping er kun en del af det, Minga håndterer. Mellem en producent, der sælger sin kaffe, og en rister, der modtager den, er der mange trin, hvor noget kan gå galt – og Minga håndterer dem alle i oprindelseslandet i direkte samarbejde med pålidelige serviceudbydere på hvert trin. Det omfatter tørring, tørforarbejdning, trykning af sække, vakuumpakning, opbevaring, landtransport fra gård til lager og fra lager til mølle og havn samt al skattemæssig overholdelse og logistisk administration.

Det er deres helårstilstedeværelse i Colombia, der gør dette muligt. Minga koordinerer ikke disse trin på afstand – de er til stede, arbejder sammen med partnere, de kender og stoler på, og holder øje med hvert trin, efterhånden som det sker. Som de selv gør klart, kan enhver fejl i disse mindre synlige dele af forsyningskæden forringe den kvalitet, som producenterne har arbejdet hele sæsonen for at opnå. Korrekt håndtering af dette er lige så meget en del af deres tilbud til ristere som selve kafferne.

I august 2024 købte Minga El Micelio – en ejendom på 7 hektar i Huila bestående af 4 hektar oprindelig skov og 3 hektar til kaffedyrkning sammen med en række andre afgrøder. Jorden blev drevet konventionelt på købstidspunktet og forvaltet med kemiske input, mens nogle områder lå brak.

Mingas mål for El Micelio er at genoprette et levende økosystem, hvor kaffe kan vokse uden landbrugskemikalier. Ved hjælp af permakulturteknikker og genplantning af skov genopbygger de biodiversiteten og arbejder hen imod en dyrkningsmodel, hvor jorden, kaffen og det omgivende miljø understøtter hinanden.