Dyrk sammen

Kernen i Edelmiras sourcingarbejde er Beneficio Edelmira – et netværk af 35 lokalsamfund med indfødte Tzeltal-småbønder i bufferzonen omkring El Triunfo-biosfærereservatet i Chiapas. El Triunfo-reservatet er et af Mexicos mest betydningsfulde beskyttede naturområder, og bufferzonen byder på den højde, skygge og biodiversitet, der danner grundlag for kvaliteten af den kaffe, der dyrkes dér.

Edelmiras feltteknikere arbejder direkte sammen med disse landbrugssamfund året rundt – ikke kun under høsten. De yder teknisk rådgivning, leverer værktøjer som refraktometre, pH-målere og termometre og tilbyder undervisning med fokus på at forbedre landbrugspraksis for at øge både afgrødernes produktivitet og frugtkvaliteten. Al støtte og kommunikation foregår på den indfødte Tzeltal-dialekt, hvilket afspejler, hvor dybt Edelmira er integreret i de lokalsamfund, de arbejder sammen med.

Kaffe er blevet dyrket i Chiapas siden det 18. århundrede. Mexicos sydligste delstat byder på exceptionelle forhold for kaffedyrkning: et bjergrigt, skovklædt miljø med gårde beliggende i højder fra 1.300 til 2.000 meter over havets overflade. Området var oprindeligt domineret af Bourbon Arabica, men i løbet af det seneste årti er landmændene i Chiapas i stigende grad gået over til økologiske dyrkningsmetoder og har introduceret nye varieteter fra Centralamerika for at forbedre modstandsdygtigheden over for kaffebladrust, samtidig med at områdets karakteristiske kopprofil med chokolade og ren syre bevares.

Mexico var verdens næststørste producent af økologisk kaffe i 2021 – en position, der i høj grad er formet af landbrugssamfundene i Chiapas. Edelmira køber kaffe fra regionerne Fraylesca og Los Altos, to af Chiapas' mest etablerede områder for dyrkning af specialty kaffe, samt gennem partnerkooperativer, som de yder økonomisk støtte.

Hvert lot, Edelmira producerer, gennemgår en omhyggelig kvalitetsvurdering udført af deres panel af uafhængige Q Graders, som bedømmer alle lots i henhold til Coffee Quality Institutes standarder, vurderer cupping-noter, anbefaler anvendelser til ristning og udvælger de fineste lots, der tilbydes kunderne.

Alle Edelmiras kaffer er økologisk- og Fairtrade-certificerede med certificeringer, der gælder i Den Europæiske Union, Japan, Schweiz og USA. Deres sortiment omfatter to kvalitetsklasser: Community Lots (80–85 SCA-point), som kommer fra partnerlokalsamfund eller små producentkooperativer og fås i større mængder, samt Microlots (85+ SCA-point), der stammer fra specifikke højtliggende parceller, er høstet med den største omhu og fås i begrænsede mængder.

Edelmira håndterer hele forsyningskæden fra gårdleddet til den endelige levering uden mellemled på noget tidspunkt. Det omfatter tørmaling, indenlandsk og international transport samt al logistikadministration. Der gives fuld gennemsigtighed om lot'ets oprindelse, håndteringsstandarder og lagerbeholdning på hvert trin undervejs.

Ud over deres egne kaffer tilbyder Edelmira også eksport- og logistiktjenester til andre mexicanske specialkaffeproducenter, der mangler infrastrukturen til selv at få adgang til internationale markeder. Deres mission rækker ud over deres egen sourcing – de ser sig selv som en katalysator for bredere adgang til specialkaffemarkedet for mexicanske kaffebønder.