Какво е профил на печене в печенето на кафе?

Профилът на печене е пълният набор от параметри, които определят как конкретно кафе се пече - температура на зареждане, прилагане на топлина във времето, настройки на въздушния поток, момент на изпадане и получената крива на температурите от началото до края. Това е рецептата, която произвежда определен резултат от конкретно зелено кафе.

Разработването на профил на печене включва итеративни експерименти: започване с референтен подход, кафен дегустация на резултата, идентифициране на това, което трябва да се промени, коригиране на профила и повторение, докато чашата изрази това, което кафето може да предложи. Различните зелени кафета се възползват от различни профили - плътно, високопланинско промито етиопско обикновено изисква различен подход от по-нископлътно натурално бразилско - и едно и също зелено кафе, изпечено с различни профили, може да има драстично различен вкус.

След като се установи добър профил, точното му записване е това, което го прави възпроизводим. Профилът съществува не само като набор от намерения, но и като документиран запис на това, което всъщност се е случило по време на печенето - постигната температура на зареждане, време до пожълтяване, време до първа пукнатина, време на развитие, крайна температура, време на изпадане. Без този запис, повторението на отличен резултат е до голяма степен на късмет. За клиентите на GCC, които пекат кафе у дома, изграждането и документирането на профили за всяко зелено кафе, с което работят, е основата за развитие на истинска практика в печенето.