Какво е пикът на реколтата в производството на кафе?

Пикът на реколтата е периодът по време на годишната жътва, когато най-голямата част от черешите на цялата ферма или регион са едновременно в оптимална зрялост. Това е моментът, когато селективните брачки могат да постигнат най-ефективна жътва на зрели череши, без да се налага да се връщат толкова често на същите дървета.

В повечето региони черешите на различни височини и различни позиции в короната зреят леко по различно време. Пикът на реколтата е когато най-голям брой дървета имат максимално количество зрели череши едновременно – точката на съвпадение, която определя сърцето на сезона на бране.

За преработвателните съоръжения пикът на реколтата е най-интензивният оперативен период: максимален прием на череши, сушилни с ограничено пространство, логистика на пълни обороти. За купувачите и вносителите времето на пика на реколтата е ключов ориентир за прогнозиране кога ще пристигне новата реколта и кога качеството вероятно ще е на най-високо ниво.