Какво е обратно кръстосване при селекция на кафе?

Обратно кръстосване е селекционна техника, при която хибрид се кръстосва обратно с един от родителските си сортове. При кафето това се използва, за да се възстанови постепенно вкусовото качество на традиционния Arabica родител, като същевременно се запази устойчивостта към болести, въведена от устойчив родител като Híbrido de Timor.

Типичната последователност: кръстосват се висококачествен Arabica с родител устойчив на болести, за да се получи хибрид устойчив на ръжда. Този хибрид може да има лош вкус – твърде много влияние на Robusta. Кръстосва се обратно с висококачествения Arabica родител. Потомството възвръща повече Arabica характер, като запазва част от устойчивостта. Процесът се повтаря през няколко поколения, като на всяка стъпка се селектират желаните черти.

Castillo – най-разпространеният сорт в Колумбия – е продукт на пет поколения обратно кръстосване, започвайки от кръстоска Caturra × HdT. Всяко поколение отнема време (кафените дървета имат нужда от три до четири години, за да плододават), затова разработването на търговски жизнеспособен сорт отнема десетилетия. Обратното кръстосване е търпеливата, методична работа, върху която се изграждат повечето от световните специални кафета, устойчиви на ръжда.