Wat is een roast recipe in koffie branden?

Een roast recipe is een set geprogrammeerde instructies die een brandmachine volgt om automatisch instellingen aan te passen - vermogen, ventilatorsnelheid, trommelsnelheid - op specifieke tijden of temperaturen tijdens het branden. Het verschilt van een roastprofiel (dat een registratie is van wat er tijdens een brand gebeurde) doordat het een vooruitziende instructieset is in plaats van een terugkijkend logboek.

Op machines die ze ondersteunen - inclusief de Aillio Bullet via RoasTime software - maken roast recipes semi-automatisch branden mogelijk: de machine voert vooraf geprogrammeerde aanpassingen uit op gedefinieerde momenten terwijl de brander toezicht houdt en kan ingrijpen indien nodig. Een recipe kan specificeren: bij yellowing, verlaag vermogen van P8 naar P6; 30 seconden voor first crack, verlaag ventilator naar F3; één minuut in de ontwikkeling, laat vallen. De machine voert deze stappen automatisch uit.

Voor thuisbranders bieden roast recipes een nuttig middenweg tussen volledig handmatig branden (waarbij elke aanpassing realtime met de hand wordt gedaan) en volledig automatisch branden (waarbij de machine een vast programma draait zonder menselijke input). Ze verminderen de cognitieve belasting van het gelijktijdig beheren van meerdere variabelen terwijl ze de brander toch toestaan in te grijpen als een batch anders verloopt dan verwacht.