Wat is een roast log?

Een roast log is een registratie van de belangrijkste gegevens van elke roast-sessie - waarin wordt vastgelegd wat er tijdens het roosteren gebeurde, zodat de resultaten geanalyseerd, herhaald en verbeterd kunnen worden in de loop van de tijd. In de basis noteert een roast log details over de groene koffie, batchgrootte, machine-instellingen, mijlpaaltemperaturen en -tijden, eindtemperatuur en een korte proefnotitie. Meer gedetailleerde logs bevatten volledige roast curves, RoR op belangrijke punten en systematische cupping scores.

De roast log is het fundamentele hulpmiddel voor ontwikkeling als roaster. Zonder log vertrouw je op je geheugen om een roast die goed werkte te reproduceren of een roast die niet goed was te analyseren. Met een log bouw je een doorzoekbaar archief op van elke roast die je hebt gedaan - gekoppeld aan de kopresultaten - dat na verloop van tijd een onmisbare referentie wordt om te begrijpen hoe je machine zich gedraagt met verschillende koffies, batchgroottes en profielen.

Moderne roast-software - RoasTime (Aillio), Cropster, Artisan, Typica - automatiseert veel van de gegevensvastlegging, genereert roast curves en slaat alle parameters digitaal op. Voor thuisroasters zonder software volstaat een eenvoudige spreadsheet of notitieboekje voor hetzelfde doel. De gewoonte om elke roast te loggen, zelfs kort, is een van de meest effectieve praktijken voor een ontwikkelende roaster. De roasters die het snelst verbeteren zijn vrijwel altijd degenen die consequent loggen en hun data bekijken.