Wat is Agtron en hoe wordt het gebruikt bij het branden?

Agtron is een numerieke schaal die wordt gebruikt om het brandniveau te meten door de kleur van gebrande koffie - gemalen of hele boon - te analyseren met een spectrofotometer die de reflectie van nabij-infrarood licht meet. De schaal loopt van 0 (zeer donker) tot 100 (zeer licht). Een hoger getal betekent een lichtere branding.

Specialty branders werken meestal in het bereik van ongeveer 45–75 op hele bonen, afhankelijk van hun gewenste profiel. Agtron is vooral nuttig voor productconsistentie - het branden van dezelfde koffie tot dezelfde Agtron-waarde batch na batch geeft je een herhaalbaar, objectief referentiepunt dat alleen smaak niet altijd kan bieden. Als je Colombia-profiel vandaag 63 is en volgende week 58 zonder dat het recept is veranderd, is er iets in je proces verschoven.

"Agtron" verwijst zowel naar het bedrijf dat het systeem heeft ontwikkeld als naar de schaal zelf. Apparaten van derden - waaronder veel moderne kleurmeters voor branden van bedrijven zoals Tonino en Colourette - geven Agtron-equivalente metingen en worden veel gebruikt in specialty branderijen. De SCA heeft de Agtron-schaal opgenomen in haar classificatiesysteem voor brandingen.