Grüne Kaffeebohnen

Rohkaffeebohnen sind die Samen der Kaffeekirsche, nachdem die Frucht entfernt, die Bohnen getrocknet und aufbereitet wurden – der Rohstoff, mit dem alle Röster starten. Sie sind blass und dicht, riechen eher nach Heu als nach Kaffee und lassen sich erst nach dem Rösten zu einem Getränk verarbeiten, das man gern trinken würde. Ungeröstete Kaffeebohnen, rohe Kaffeebohnen und Rohkaffeebohnen sind drei Bezeichnungen für dasselbe. Jedes Lot hier wird grün verkauft. Der Röstgrad – und das Aroma, das dadurch entsteht – liegt also ganz bei dir.

Beginne mit Herkunft und Aufbereitung, denn sie prägen den Geschmack in der Tasse stärker als alles andere, was du selbst beeinflussen kannst. Gewaschene Kaffees schmecken meist klar und strukturiert; Natural-Kaffees bringen Fruchtigkeit und Körper mit; Honey-Kaffees liegen dazwischen. Auch Cupping-Bewertungen helfen: Unsere Kaffees mit 85–88 Punkten sind die ausgeprägteren, fruchtbetonten Lots, während Kaffees mit 81–84 Punkten süß, ausgewogen und unkompliziert sind. Die meisten Lots sind Arabica, daneben gibt es Robusta und natürlich koffeinarme Arten. Unser Ratgeber zu So kaufst du Rohkaffeebohnen erklärt Bewertung, Siebgröße und Feuchtigkeit ausführlicher.

Ostafrikanische Kaffees aus Äthiopien, Kenia, Ruanda und Burundi sind für florale Noten, Beeren und eine lebendige Säure bekannt. Kaffees aus Mittelamerika – Guatemala, Honduras, Costa Rica – zeichnen sich eher durch Schokolade, Karamell und Steinobst aus. Südamerika bietet süße, nussige brasilianische Natural-Kaffees, vielseitige Kaffees aus Kolumbien und saubere Kaffees aus Höhenlagen aus Peru. Auf den Seiten zu den einzelnen Ursprüngen erfährst du mehr über Regionen, Varietäten und das Röstverhalten der Kaffees. Indonesien, Indien und Timor-Leste.

Wenn du zu Hause röstest, kannst du mit 0,5-kg- und 1-kg-Beuteln mehrere Kaffees ausprobieren, ohne dich festzulegen – unser Rohkaffee zum Rösten zu Hause Sortiment und die auf bestimmte Maschinen abgestimmten Empfehlungen für Kaffelogic und Aillio Bullet Röster sind ein guter Einstieg. Röstest du für ein Unternehmen? Bei 5-kg-Beuteln sinkt der Kilopreis, und für freigeschaltete Großhandelskonten gelten für das gesamte Sortiment Preise für 10-kg- und 20-kg-Beutel. Für Mischungsbestandteile und den täglichen Bedarf findest du hier unseren Rohkaffee für gewerbliche Röstereien.

Rohkaffee ist deutlich länger haltbar als gerösteter Kaffee. Kühl, trocken und dunkel gelagert und vor starken Gerüchen geschützt, behalten die meisten Chargen bis zu einem Jahr ihre Qualität. Wärme, Feuchtigkeit und starke Temperaturschwankungen sind die größten Feinde. Deshalb ist der Kühlschrank keine gute Idee, es sei denn, die Bohnen sind vakuumversiegelt. Lass sie in ihrer Originalverpackung oder in einem luftdichten Behälter und röste zuerst deinen älteren Vorrat. Unser Rohkaffee storage guide enthält alle Einzelheiten.