Grüne Kaffeebohnen mit niedrigem Koffeingehalt

Manche Kaffees haben aufgrund ihrer Genetik einen niedrigen Koffeingehalt. Laurina ist eine natürliche Mutation der Bourbon-Sorte, die etwa die Hälfte des Koffeins typischer Arabica produziert. Ihr niedrigerer Koffeingehalt macht sie anfälliger für Schädlinge, was bedeutet, dass die Pflanzen mehr Pflege benötigen und weniger Früchte tragen. Aramosa geht einen anderen Weg. Es ist eine Kreuzung aus Arabica und Racemosa, einer Art aus dem südlichen Afrika, die von Natur aus wenig Koffein enthält. Durch die Kombination der beiden wollen die Anbauer Klarheit im Geschmack bewahren und gleichzeitig den Koffeingehalt ohne Nachernteverarbeitung reduzieren.

Die meisten Arabica-Kaffees enthalten etwa 1,4 bis 1,6 Prozent Koffein nach Gewicht. Laurina liegt im Allgemeinen bei etwa 0,4 bis 0,6 Prozent. Aramosa liegt oft zwischen 0,6 und 1,0 Prozent. Entkoffeinierter Kaffee enthält dagegen meist weniger als 0,1 Prozent. Low-Caf-Kaffees liegen dazwischen: spürbar milder in der Wirkung, aber dennoch voll im Geschmack.

Die Umwelt beeinflusst, wie viel Koffein eine Kaffeepflanze produziert. Kaffee, der in niedrigeren Lagen angebaut wird, hat tendenziell mehr Schädlinge und produziert daher mehr Koffein als Abwehrmechanismus. Studien derselben Sorte in Äthiopien zeigen, dass der Koffeingehalt mit abnehmender Höhe zunimmt. Schattengezüchteter Kaffee kann etwas niedrigere Koffeinwerte entwickeln, weil die Pflanze langsamer reift und weniger Stress ausgesetzt ist. Diese Faktoren bringen Nuancen in den Koffeingehalt, ersetzen aber nicht den genetischen Einfluss.

Kaffees mit niedrigem Koffeingehalt wirken oft leichter im Körper, sanft süß und weniger bitter. Einige haben eine weiche Säure und eine Klarheit, die eher an Tee als an die typische Kaffeetiefe erinnert. Laurina wird häufig als zart und klar beschrieben. Aramosa variiert je nach Verarbeitungsart, kann aber blumige, honigartige oder fruchtige Noten tragen. Das reduzierte Koffein verändert die Form und Struktur der Tasse und sorgt für ein ruhigeres Trinkerlebnis.