DiFluid CoffMeter W1 - Vandaktivitetmåler

To kaffer kan have identisk fugtindhold og helt forskellig stabilitet. Det skyldes, at fugtprocenten måler det samlede vandindhold, mens vandaktivitet måler, hvor meget af det vand der er frit til at understøtte mikrobiel vækst eller kemiske ændringer. Over 0,70 aw stiger risikoen for skimmel og mykotoksinudvikling markant. For lavt — omkring 0,30 aw — og de sarte syrer og sukkerarter, der giver kaffen dens livlighed, begynder at nedbrydes. Vandaktivitet er tallet, der fortæller dig, hvor din kaffe befinder sig mellem disse to fejlsituationer. Hvis du køber grøn kaffe til opbevaring og ristning over flere måneder, er det det mest nyttige stabilitetsmål, du kan have.

At købe grøn kaffe i større mængder er billigere per kilo, men det kan kun betale sig, hvis kaffen stadig er værd at riste efter seks måneder. W1 lader dig tjekke en kaffes vandaktivitet, når den ankommer, og følge den over tid, mens den ligger på lager. Hvis et lot nærmer sig ustabilitet, ved du, at du skal prioritere det i din ristningsplan – eller justere, hvordan og hvor du opbevarer det. Det gør opbevaring fra et gamble til noget, du rent faktisk kan styre.

Vandaktivitetens målinger er følsomme over for miljøet – temperatur, fugtighed og højde påvirker alle målingen. W1 håndterer dette automatisk med integrerede sensorer for temperatur, fugtighed og tryk, der kompenserer målingerne i realtid. Uanset om dit risterum er en garage i januar eller et ekstra værelse i juli, forbliver dine målinger konsistente og sammenlignelige. Det er vigtigt, når du følger en kaffe over flere måneder: du ser ændringer i kaffen, ikke ændringer i vejret.

Laboratorieudstyr er kun nyttigt, hvis du rent faktisk bruger det. W1 er designet til regelmæssig, gnidningsfri brug: den magnetiske prøvetallerken gør det nemt at lægge prøver i og tage dem ud, kalibrering er en enkeltknapsproces ved hjælp af den medfølgende flaske med mættet saltopløsning, og resultaterne logges automatisk til DiFluid's CoffeeOS-app via Bluetooth. Du kan følge kvalitetsudviklingen for hver lot, du ejer, uden at skulle føre regnskab i et regneark.