GWATEMALA, POZYSKANA W SPRAWIEDLIWY SPOSÓB

Gwatemala jest jednym z najbardziej zróżnicowanych geograficznie krajów produkujących kawę na świecie. Położone wzdłuż Pacyficznego Pierścienia Ognia wyżynne regiony tego kraju kształtują gleby wulkaniczne, znaczne różnice wysokości oraz sieć odrębnych mikroklimatów, które pozwalają rozwijać się niezwykle szerokiej gamie odmian i profili smakowych na stosunkowo niewielkim obszarze geograficznym.

Większość gwatemalskiej kawy specialty uprawia się na zachodnich i centralnych wyżynach, w regionach takich jak Huehuetenango, Santa Rosa, Palencia i San Juan Sacatepéquez. Wysokość wynosi od około 1350 do ponad 2000 metrów nad poziomem morza, a gleby wulkaniczne zapewniają bogate w minerały warunki uprawy, które leżą u podstaw reputacji tego kraju jako producenta kaw złożonych, pełnych i dobrze zbalansowanych. Na plantacjach, z którymi współpracuje Caribbean Goods, powszechnie wykorzystuje się rodzime drzewa dające cień, co sprzyja zdrowiu gleby, bioróżnorodności i wolniejszemu dojrzewaniu owoców kawowca.

Gwatemala ma długą historię udziału w konkursie Cup of Excellence — międzynarodowym konkursie, który od dziesięcioleci jest jednym z najbardziej wiarygodnych wyznaczników jakości kawy zielonej. Kilka gospodarstw partnerskich Caribbean Goods zdobyło tytuł zwycięzcy lub finalisty Cup of Excellence, co odzwierciedla zaangażowanie w jakość znacznie wykraczające poza standardową produkcję komercyjną.

Caribbean Goods współpracuje z wybraną grupą gwatemalskich farm i zrzeszeń producentów, z których każda została wybrana ze względu na zaangażowanie w jakość oraz zgodność z bezpośrednim i przejrzystym modelem zaopatrzenia, stanowiącym fundament działalności.

Hunchouen
Zrzeszenie 550 małych producentów z regionu Tajumuco w Huehuetenango, założone w 1970 roku. Nazwa Hunchouen — podobnie jak nazwa siostrzanego zrzeszenia Hunbatz — pochodzi z szesnastowiecznego majańskiego mitu o stworzeniu świata, Popol Vuh, w którym dwóch braci, Hunbatz i Hunchouen, jest przedstawianych jako utalentowani artyści, muzycy i rzemieślnicy. Zrzeszenie działa na północno-zachodnich wyżynach Gwatemali, obszarze znanym z produkcji jednych z najbardziej wyrazistych i złożonych kaw w kraju.

Hunbatz
Zrzeszenie małych producentów kawy z regionu Cuilco w Huehuetenango, na północno-zachodnich wyżynach Gwatemali. Nazwane — podobnie jak Hunchouen — na cześć tej samej majańskiej opowieści o stworzeniu świata, oba zrzeszenia reprezentują zaangażowanie Caribbean Goods we współpracę z lokalnymi społecznościami małych producentów w jednym z najważniejszych regionów produkcji kawy specialty w Gwatemali.

Finca El Socorro
Położona w Palencii, 50 kilometrów od miasta Gwatemala, El Socorro należy do rodziny de la Cerda od 1968 roku, kiedy to dr Mario de la Cerda i jego żona Maria Colom de la Cerda kupili farmę. W 1980 roku jego syn, Juan de la Cerda Colom, rozpoczął sadzenie kawowców, a dziś farmą zarządza wraz z ojcem Juan Diego de la Cerda, przedstawiciel czwartego pokolenia. El Socorro zdobyła 1. miejsce w konkursie Cup of Excellence w 2007 i 2020 roku oraz 2. miejsce w 2021 roku. Juan Diego aktywnie eksperymentuje z odmianami, w tym Java, Red i Yellow Bourbon, Yellow Caturra, Maracaturra, Pacamara, Purpuracea oraz Geisha. Na farmie działa wydajna ekologiczna mokra łuszczarnia, która usuwa miąższ z suchych owoców kawowca i odzyskuje wodę, oczyszczając ją przed zwróceniem do lasu. Lasy naturalne pokrywają 60% powierzchni farmy, a uprawa kawy zajmuje zaledwie 25%.

Finca Santa Ana i Finca Amatillo
Dwie z trzech sąsiadujących ze sobą farm zarządzanych jako grupa przez Roberto Díaza Marroquína w wiosce Pueblo Nuevo Viñas, w departamencie Santa Rosa, położonych między wulkanami Tecuamburro i Pacaya, na zboczu góry La Gavia. Roberto od 30 lat produkuje kawę na tych farmach, osobiście nadzorując każdy roczny zbiór — od sadzenia po obróbkę. Na obu farmach uprawia się odmiany Bourbon i Catuaí w cieniu rodzimych drzew, a podczas zbiorów prowadzony jest ścisły nadzór, aby zbierano wyłącznie w pełni dojrzałe owoce kawowca. Obie farmy przez wiele lat były finalistami konkursu Cup of Excellence.

Finca San José Ocaña
Rodzina Sanchez jest właścicielem Finca San José Ocaña od ponad 110 lat. Obecnie farma znajduje się w rękach piątego pokolenia, którym kieruje Guillermo Sanchez — członek zarządu ANACAFE, gwatemalskiego stowarzyszenia kawowego. Farma znajduje się w San Juan Sacatepéquez, na wysokości 2000 metrów nad poziomem morza, gdzie duża wysokość zwiększa gęstość owoców kawowca i przekłada się na mniejsze zbiory kawy o wyższej jakości. Farma ma własną stację mokrego łuszczenia, co zapewnia pełną kontrolę jakości, i działa jako certyfikowane, zrównoważone gospodarstwo rolne, a gospodarka leśna jest prowadzona zgodnie z praktykami zatwierdzonymi przez rząd. Javier, założyciel Caribbean Goods, chodził do szkoły z synem Guillermo, Cristiánem — relacja, na której opiera się ta współpraca, ma korzenie sięgające dziesięcioleci.

Za każdy sprzedany 24-kilogramowy worek kawy Hunchouen firma Caribbean Goods przekazuje środki na rzecz MAIA — szkoły MAIA Impact School w Sololá w Gwatemali. Do tej pory Caribbean Goods przekazała organizacji MAIA 4 548,25 USD, finansując około 3 032 posiłki dla uczniów szkoły.

MAIA to pierwsza szkoła średnia w Ameryce Środkowej zaprojektowana specjalnie dla dziewcząt z ludu Majów mieszkających na obszarach wiejskich Gwatemali. Gwatemala ma największą lukę w zakresie równości płci na półkuli zachodniej — mniej niż 20% dziewcząt z ludu Majów kończy szkołę średnią. MAIA działa na rzecz zmiany tej sytuacji dzięki kompleksowemu modelowi łączącemu wymagającą edukację, wsparcie społeczno-emocjonalne, zaangażowanie rodzin i rozwój przywództwa. Każdego roku szkoła wspiera około 300 dziewcząt i 2 000 członków ich rodzin z wiejskich społeczności w Sololá.

Relacja między Caribbean Goods a MAIA odzwierciedla szersze przekonanie Javiera, że edukacja jest najpotężniejszym dostępnym narzędziem tworzenia trwałych zmian w społecznościach, w których uprawia się kawę trafiającą do filiżanek ludzi na całym świecie. Partnerstwo Hunchouen bezpośrednio łączy decyzje zakupowe z tym rezultatem: palarnie kupujące Hunchouen za pośrednictwem GCC bezpośrednio wspierają szkołę przy zakupie każdego worka.

Caribbean Goods ma dwa aktywne zobowiązania dotyczące sadzenia drzew, bezpośrednio powiązane z zakupami kawy. Za każdy sprzedany 30-kilogramowy worek Hunbatz sadzone jest jedno drzewo w imieniu kupującego palacza. W ramach odrębnej inicjatywy, prowadzonej we współpracy z Pilgrims Coffee — kawiarnią i palarnią na Holy Island u wybrzeży Northumbrii — przekazanie 350 kg kawy zielonej przełożyło się na posadzenie 200 drzew w szkockich Highlands za pośrednictwem organizacji charytatywnej Trees for Life, wspierając jej program renaturyzacji. Do tej pory w tym zagajniku posadzono 604 drzewa.

Caribbean Goods wprowadza do GCC starannie wybraną gamę gwatemalskich zielonych kaw, obejmującą zarówno partie z pojedynczych plantacji nagradzanych gospodarstw, jak i kawy od zrzeszeń małych producentów z Huehuetenango. Oferta obejmuje obecnie kawy z Hunchouen, Hunbatz, Finca El Socorro, Finca Santa Ana, Finca Amatillo oraz Finca San José Ocaña — każda pozyskiwana bezpośrednio i opatrzona pełnymi informacjami o producencie.