Czym jest kawa Sulawesi?

Kawa Sulawesi uprawiana jest na indonezyjskiej wyspie Sulawesi (dawniej Celebes), jednym z ważnych regionów Indonezji obok Sumatry, Jawy i Flores. Charakteryzuje się cechami typowymi dla indonezyjskich kaw przetwarzanych metodą mokrego łuszczenia: niską kwasowością, pełnym ciałem i ziemistą, głęboką złożonością.

Uprawy koncentrują się głównie w wyżynnych rejonach Tana Toraja i Enrekang na południu, na wysokościach około 1 000–1 800 m n.p.m. Dominująca odmiana pochodzi od Typica, a przetwarzanie odbywa się metodą Giling Basah – mokrego łuszczenia, która definiuje charakter kawy specialty z Indonezji.

W filiżance: ciemna czekolada, ziemiste nuty, czasem ziołowy lub korzenny akcent, syropowate ciało, minimalna kwasowość. Kawa Sulawesi dostępna jest w ograniczonych ilościach w porównaniu do oferty z Sumatry i z tego powodu kosztuje nieco więcej. Najczęściej sprzedawana jest jako Toraja, nazwa głównego regionu uprawy. Jeśli lubisz kawy z Sumatry i chcesz poznać inne indonezyjskie regiony, Toraja to naturalny kolejny krok.