Прескочи до информация за продукта
1 на 3

Zarza Pacamara Натурално без кофеин с термичен шок

Зелено кафе на зърна без кофеин, обработено с термичен шок

Безкофеиново

Рядко

85.0 Cup Score

Джонатан Гаска управлява Zarza Coffee — семеен проект от трето поколение, дълбоко свързан с планините на Бруселас, известен на местно ниво като Кафената столица на Уила. Семейство Гаска изгражда своя подход около проследимостта, иновациите и устойчивостта, като от 2022 г. усъвършенства всеки етап от производството — от селективното бране до ферментацията и сушенето. Освен с кафе, те се занимават и с пчеларство във фермата, което подпомага биоразнообразието и затвърждава истински ориентирания към екосистемата подход към земята.

Този лот е отгледан във Bella Vista и представлява Пака마ра, обработена по натурален процес, а методът на обработка е необичайно сложен. Берат се ръчно само напълно узрели череши с високо съдържание на захари по скалата Брикс, след което се сортират на ръка и се потапят във вода, за да се отстранят недозрелите или дефектните плодове. Подбраните череши преминават през контролиран етап на окисление преди ферментацията, който подготвя плодовете и изгражда ароматна комплексност. Следва ферментация на цели череши, при която се образува ферментационна мъст, богата на съединения, отделени от самия плод. След това мъстта се събира и циркулира отново през черешите, за да се поддържа по-близък контакт между плодовете и ферментационната течност и да се постигне по-равномерен резултат и по-интензивна, по-сладка и по-комплексна чаша. Следва контролиран термичен шок — температурата се променя бързо, за да се регулира ферментацията и да се запази постигнатото дотук. Накрая черешите се сушат цели върху повдигнати лехи в продължение на 20 до 30 дни, като се обръщат редовно за равномерно обезводняване и предотвратяване на нежелана плесен или ферментация.

Когато кафето достигне около 10–11% влажност, то се стабилизира при контролирани условия на съхранение, за да се уравновесят влагата и сензорният му профил преди смилането. След това се изпраща в Decafecol, водещото предприятие за декофеинизиране в Колумбия, където процесът е разработен така, че да отстранява кофеина, като същевременно запазва структурната цялост, сладостта и ароматния профил на кафето. Така приключенският характер на този лот се запазва и в декофеинизираната му форма.

Всичко вкус, без тръпка

Безкофеинови варианти, които се сменят според най-пресните реколти.

Изключително откритие

Редки, експериментални партиди в малки количества. Тези уникални находки никога не се презареждат.

Метод на обработка
Без кофеин (натурален + термичен шок)
Основни вкусови нотки
70% какао | Черен чай | С винен вкус
Сорт
Пака마ра
Период на прибиране на реколтата
В началото на 2026 г.
Височина
1,750 - 1,800 м н.в.
Размер на екрана
+14
Видове
Arabica
Регион
Брюселас, Уила, Колумбия
See on a map
Препоръчителен метод за приготвяне
Аеропрес , Еспресо (с мляко) , Еспресо (черно) , Лек филтър , Френска преса
Show More

Всичко вкус, без тръпка

Безкофеинови варианти, които се сменят според най-пресните реколти.

Изключително откритие

Редки, експериментални партиди в малки количества. Тези уникални находки никога не се презареждат.

Колко Ви Е Нужно?

Склад в ЕС — Изпращане в същия ден
  • Изпраща се директно от нашия склад в ЕС с UPS (In Time): без мита и допълнителни такси.
  • Поръчайте преди 13:00 ч. (пон–пет) за изпращане в същия ден.
  • Безплатна доставка над 250 €.
  • Възможност за експресна доставка.
Тегло   Наличност Цена за кг Обща цена Цена за кг
Най-продаван
0.5kg   12 left €39,90/kg €19,95
€39,90/kg
1kg   17 left €32,95/kg €32,95
€32,95/kg
Най-добра стойност
5kg   13 left €28,59/kg €142,95
€28,59/kg

Търсите достъп до цени на едро?

Данъци и доставка се изчисляват при плащане

Искате Ли Да Опитате Преди Покупка?

Type Total Price Total Price
50 г сурови Sample €5,95
30 г печени Sample €7,95

Пробите с печено кафе са изпечени с най-подходящите представителни профили и може да забавят доставката.

Съхранява се на склад в ЕС 🇪🇺

Няма допълнителни мита или данъци за плащане

Платете в предпочитаната от вас валута

Поддържаме над 30 валути

Купи сега, плати по-късно

Гъвкави условия за плащане, съобразени с вас

Нашите Гаранции

Гарантирано Качество

Ако качеството не отговаря на описанието, ще ви възстановим сумата или ще получите кредит – без излишни усложнения.

Сигурно Запечатано, Бързо Доставено

Доставяме бързо в сигурна, специално проектирана и запечатана опаковка, за да запазим зеленото кафе свежо.

Прозрачност, На Която Можете Да Разчитате

Споделяме пълна информация за реколтата, произхода и качеството още от самото начало – без неясни твърдения или догадки.

Подробности за обработката

Селективно бране и сортиране

Ръчно подбрано

Берат се само напълно узрели череши Pacamara с високо съдържание на захари по Brix. Черешите се сортират внимателно ръчно и се накисват, за да се отстранят недозрелите плодове и дефектите, което осигурява по-голяма еднородност преди ферментация.

Окисление на целите черешки

Подбраните черешки преминават през контролиран етап на окисление преди ферментация. Тази начална фаза подготвя плода за следващите етапи на ферментация и допринася за развитието на ароматната комплексност.

Ферментация на цели черешки и развитие на мъстта

Целите черешки преминават през контролирана ферментация, което позволява на натуралния процес на микробна активност в кафето да се развие, като същевременно се образува ферментационна мъст, богата на съединения, отделени от плода.

Задължителна рециркулация

Ферментационната мъст се събира и рециркулира през кафеените черешки, като се поддържа по-голям контакт между плодовете и ферментационната течност. Това насърчава по-хомогенна ферментация и допринася за интензивността, сладостта и комплексността на профила на крайната чаша.

Термичен шок

След ферментация и рециркулация на мъстта, кафените черешки преминават през контролиран термичен шок. Бързата промяна на температурата помага за регулиране на процеса на ферментация и подготвя кафето за етапа на сушене, като същевременно запазва характеристиките, развили се по време на ферментацията.

Бавно естествено сушене върху повдигнати легла

20-30 дни

Черешките Pacamara се сушат цели при контролиранo излагане на слънце върху повдигнати легла. Те се обръщат редовно, за да се насърчи равномерното обезводняване и да се предотврати нежелана ферментация или развитие на плесен. Бавният процес на сушене помага да се запазят сладостта и ароматната комплексност.

Стабилизиране

10-11% влажност

След като кафето достигне приблизително 10–11% влажност, то се стабилизира при контролирани условия на съхранение преди обработката, което позволява на влажността и вкусово-ароматния профил да се установят.

Декафеиниране

DECAFECOL

След стабилизирането кафето се изпраща в Decafecol, водещото предприятие за декофеинизация в Колумбия. Процесът е разработен така, че да отстрани кофеина, като същевременно запази структурната цялост, сладостта и ароматния профил на кафето.

Профили на печене

Имате ли добра извивка за това кафе?

Споделете своя профил на печене с общността и получете 5 паунда кредит за магазина, ако бъде публикуван.

Сподели своята крива

Запознайте Се С Производителя

Име Jonathon Gasca | Zarza Family
Местоположение Bruselas, Уила, Колумбия See on a map

Джонатан управлява Finca Zarza във високите части на Бруселас, Уила, Колумбия, на 1 750–1 800 м н.в., като продължава работата, започната от баба му и дядо му на тази земя с много малко средства. Той повярва в проекта още преди всички останали и превърна фермата в една от известните в целия регион с разнообразието и качеството на кафето си.

Плодородните вулканични почви и разнообразният микроклимат на Finca Zarza създават отлични условия за отглеждане, като естествената сянка от околните местни дървета забавя узряването на черешките и допринася за по-голяма комплексност на вкуса. Jonathan отглежда широка гама от сортове - Ají, Sidra, Pacamara, Geisha и Pink Bourbon - обработвани от промит до напреднала ферментация, наред със забележително безкофеиново кафе. През 2025 г. репутацията на фермата достигна световната сцена, когато Jack Simpson използва нейния Papayo в млечния курс и спечели World Barista Championship в Милано.

Водени от философия, която съчетава традиция с иновации, Jonathan и семейството му остават отдадени на биоразнообразието, внимателната агрономия и прецизните следберитбени практики, като гарантират, че всеки лот изразява както характера на своя сорт, така и автентично усещане за място.

Съчетавайки Вкуса С Музика

Запознайте Се С Партньора По Снабдяване

Ката Експорт

Държави на дейност Колумбия
Дата на основаване 2019

Cata Export е колумбийски износител, основан от Cat и Pierre - бивши баристи от Великобритания, които се насочиха към снабдяване със зелено кафе, за да се свържат по-дълбоко с произхода. Сега, като производители в Cata Reserva, тяхната 30-хектарова ферма в Huila, те съчетават практическо земеделие с проследимо снабдяване, регенеративни практики и фокус върху взаимоотношения, които подкрепят както производителите, така и пекарите.

Обичайна цена €19,95 EUR
Промоционална цена €19,95 EUR Обичайна цена
Данъци и доставка се изчисляват при плащане
Резултат за чаша
85.0
Метод на обработка
Без кофеин (натурален + термичен шок)
Сорт
Пака마ра
Основни вкусови нотки
70% какао | Черен чай | С винен вкус
Виж пълните подробности

Съхранява се на склад в ЕС 🇪🇺

Няма допълнителни мита или данъци за плащане

Платете в предпочитаната от вас валута

Поддържаме над 30 валути

Купи сега, плати по-късно

Гъвкави условия за плащане, съобразени с вас

Никога не оставайте без. Винаги спестявайте.

Абонирайте се за любимите си зелени кафета и спестявайте 5% автоматично всеки път. Без минимална поръчка, отказвайте се по всяко време.

Настрой абонамент
  • Google Info

    Дан Нийл

    Моето абсолютно първо място за закупуване на малки количества зелено кафе. Обслужването е безупречно, а цената е много, много справедлива. За малка партида кафеопечене това беше един от най-големите ни предизвикателства, но Green Coffee Collective направи това нещо безпроблемно за нас сега.

  • Google Info

    Гордън Д

    Силно препоръчвам Green Coffee Collective за всички ваши сурови зелени непечено кафе зърна. Купувам от тази компания вече няколко месеца, обикновено в количества от 1 кг. Изборът е невероятен. Получавал съм първокласно обслужване, с отлична комуникация и бърза обработка на всички поръчки.

  • Google Info

    Фанг Гърл Кофи

    Невероятна стойност. Бърза доставка. Всичкото кафе е добре опаковано, а разнообразието и наличната информация са на високо ниво. Отлично обслужване.

Как Опаковаме Нашите Кафета

Бариера Опаковка, Създадена За Специално Кафе.

Използваме торбички Ecotact, защото осигуряват висока бариерна защита срещу кислород, влага и външни замърсители. Това помага да се запази качеството, ароматът и вкусовият потенциал на зеленото кафе по време на транспорт и съхранение. Те са предпочитани от водещи производители и вносители по целия свят.

Термично Запечатани За Максимална Защита

Всяка торба се запечатва професионално с термично запечатване в нашия склад, за да се запази свежестта. Това създава сигурно уплътнение, което предотвратява контакт с въздух или влага и поддържа зеленото кафе стабилно дори за дълги периоди.

Удобни Повторно Затварящи Се Ципове

След отваряне всяка торба разполага с повторно затварящ се цип, който помага да съхранявате и предпазвате останалото кафе между изпичанията. Това е лесен начин да намалите разхищението и да запазите свежестта – особено полезно за домашни пекари или при дегустации.

Размери На Порциите За Всеки Пекар

Независимо дали печете у дома или управлявате производствена линия, имаме размер, който ще ви подхожда. Изберете между торби от 0.5 кг, 1 кг или 5 кг – всички опаковани с еднакво внимание. По-малките количества улесняват изпробването на нови кафета без дългосрочен ангажимент.

Отговорни Избори За Опаковка.

Нашите торби са изработени от многослойна рециклируема пластмаса клас 7. Макар да не са подходящи за домашните контейнери за рециклиране, те се приемат от специализирани съоръжения. По-важното е, че значително намаляват отпадъка, като удължават срока на годност на зеленото кафе.

Често Задавани Въпроси

Кафето Ви Непечено Ли Е?

Да – цялото кафе, което продаваме, е сурово, непечено зелено кафе, освен ако изрично не е обозначено като изпечена мостра. Може да звучи очевидно, но това е един от най-често задаваните въпроси! Ако купувате от нас, получавате зелено кафе, готово за изпичане.

Колко Време Отнема Доставката И Мога Ли Да Проследя Поръчката Си?

Обикновено подготвяме и изпращаме поръчките в рамките на 1–2 работни дни. След като тръгне, ще получите линк за проследяване, за да следите пратката до самата врата.

За доставки в Обединеното Кралство и ЕС повечето поръчки пристигат в рамките на 2–5 работни дни. Международните доставки могат да отнемат малко повече време в зависимост от митническите процедури, но ще ви държим в течение на всяка стъпка.

Ако имате нужда от кафето спешно, можете да изберете експресна доставка при плащане.

Как Работи Нашата Гаранция За Качество?

Ние заставаме зад всяко кафе, което предлагаме — ако качеството не отговаря на описанието, ще ви възстановим сумата или ще получите кредит. Без усложнения.

Работим директно със специализирани производители и партньори по снабдяване, които са дълбоко свързани със своите региони. Всяко кафе се подбира според качеството, прозрачността и стойността си — и винаги споделяме детайлите предварително, от обработката до къпинг оценките.

Ако нещо не ви се струва наред при получаването на кафето, просто се свържете с нас. Винаги ще го коригираме.

Ще Трябва Ли Да Плащам Мита Или Данъци?

Не. Ако поръчвате от Обединеното Кралство или ЕС, няма митнически такси или скрити разходи.

Изпращаме поръчките за Обединеното Кралство от нашия склад в Обединеното Кралство, а поръчките за ЕС – от склад, базиран в ЕС, така че всичко остава в рамките на региона.

За клиенти от Обединеното Кралство цената, която виждате на продуктовата страница, е крайната цена.

За клиенти от ЕС ставките на ДДС варират по държави, затова крайната цена (включително коректния местен ДДС) е ясно показана на последната стъпка при плащане.

Какви Методи За Плащане Приемате?

Приемаме всички основни кредитни и дебитни карти (Visa, Mastercard, Amex), както и PayPal. Можете също да използвате подаръчни карти при плащане. Ако подаръчната карта не покрива цялата сума, лесно можете да доплатите с друг метод на плащане.

Как Работи Ценообразуването Ви?

Поддържаме ценообразуването си просто, прозрачно и справедливо. Това, което виждате на продуктовата страница, е крайната цена за торба – без скрити такси и изненади при плащане.

Цените се определят според качеството на кафето, сорта, метода на обработка и начина на снабдяване. Предлагаме различни размери (от 0.5 кг до 5 кг), като по-малките размери включват разходите за преопаковане и опаковка. Доставката е безплатна, а ДДС вече е включен в показаната цена.

Предлагате Ли Съвети За Изпичане На Зелено Кафе?

Разбира се. Работим с пекари на всички нива – от напълно начинаещи до опитни професионалисти – и винаги с готовност споделяме знанията си.

Ще откриете начални съвети и профили за изпичане в нашия блог, или можете да ни пишете, ако имате въпроси за конкретно кафе. Средно изпичане обикновено е отлично начало – дава балансирана представа за вкуса на кафето и можете да надграждате оттам.

Каква Е Политиката Ви За Връщане, Ако Не Съм Доволен От Кафето, И Предлагате Ли Гаранции?

Искаме да сте доволни от всяко кафе, което опитвате. Ако нещо не е наред – било то проблем с качеството или поръчката не отговаря на очакванията ви – просто се свържете с нас. Винаги ще направим всичко възможно да коригираме ситуацията, независимо дали това означава замяна, възстановяване на сума или кредит в магазина.

Има Ли Налична Клиентска Поддръжка, Ако Имам Въпроси След Покупката Или Ако Нещо Се Обърка?

Определено. Ние сме тук, за да помагаме преди, по време и след вашата поръчка. Ако имате въпроси за кафето, изпичането или ако нещо се е объркало с доставката, просто се свържете с нас. Ние сме малък екип, но отговаряме бързо и винаги с желание да съдействаме.

Можете да се свържете с нас по имейл (hello@greencoffeecollective.com) или чрез формата на нашия уебсайт – както е най-удобно за вас.

Какво Означават Вкусовите Описания?

Вкусовите описания описват естествените характеристики на кафето, оформени от сорта, обработката и начина на отглеждане.

Може да усетите нюанси на шоколад, червени плодове, флорални или цитрусови нотки. Това не са добавени аромати – те се проявяват естествено, когато кафето е отгледано, обработено и изпечено с внимание. На всяка продуктова страница споделяме подробна информация за произхода и вкусовия профил, за да ви помогнем да изберете кафето, което отговаря на вкуса ви.

Мога Ли Да Опитам Кафето Преди Да Го Закупя?

Да – предлагаме мостри за почти всички наши кафета. Има малка такса, която покрива разходите за опаковка, зелено кафе и подготовка, но това е чудесен начин да опитате, преди да направите по-голяма поръчка.

Мостри може да не са налични за лимитирани или редки кафета поради ограничени количества. Ако не сте сигурни, просто се свържете с нас – с удоволствие ще ви помогнем да намерите най-подходящото кафе.

За съжаление, все още не можем да предлагаме мостри в ЕС.

Как Къпинг Оценката Се Превръща В Качество И Вкус?

Къпинг оценката е система за оценка на качеството, използвана от кафе професионалисти. Тя се базира на вкуса на кафето при контролирана дегустация, като се оценяват показатели като сладост, баланс, киселинност и комплексност.

80–84 = Чисто и последователно кафе с добър вкус – отлични кафета за всекидневна употреба.

85–87 = Повече комплексност, ясно изразени вкусове и по-фина сладост.

88+ = Изключително – редки, изразителни кафета с отличителни характеристики.

Оценките помагат да добиете представа какво да очаквате в чашата, но вкусът е индивидуален. Затова включваме вкусови описания и детайли за обработката на всяка продуктова страница, за да ви помогнем да откриете това, което най-добре отговаря на стила ви.

Кой Е Най-Добрият Начин За Приготвяне На Това Кафе След Изпичане?

Това зависи от самото кафе и начина, по който обичате да го пиете – но повечето от нашите кафета се представят отлично като филтър (V60, Chemex или batch brew) или като single origin еспресо.

Групирали сме кафетата си в полезни колекции като Espresso, Fruity Filter и Cold Brew, за да ви насочим по-лесно. След изпичане не се колебайте да експериментирате – бързо ще откриете какво извежда най-доброто от всяко зърно.