Напред и нагоре: Как да прехвърлите профилите на печене Bullet R1 към R2 и R2 Pro

В продължение на години Aillio Bullet R1 беше безспорният шампион в света на печенето на плот. Но с излизането на Bullet R2 (1700W / 10 стъпки) и R2 Pro (2300W / 14 стъпки), много пекари правят скока към следващото поколение.

Най-голямото предизвикателство при разопаковането на новата ви блестяща машина? Превеждането на вашите изпитани и доказани R1 профили за печене.

Тъй като серията R2 напълно преработва вътрешните индукционни платки и скалата на мощността, не можете просто да използвате старите си числа без промяна. Ето точно как новите стъпки на мощността се подреждат и как да преведете профилите си ръчно, без да развалите нито една партида специалти кафе.

Разгадаване на скалите на мощността: R1 срещу R2 срещу R2 Pro

Класическият Bullet R1 достига максимум 1550W разпределени в 9 стъпки на мощността (P1–P9).

Когато Aillio проектира R2 и R2 Pro, те не просто разделиха същия прозорец от 1550W на по-малки сегменти. Вместо това значително увеличиха общия максимален ватаж на машините, за да дадат на пекарите повече възможности и по-бързо възстановяване.

• Bullet R2 увеличава максимума до 1700W в 10 стъпки.

• Bullet R2 Pro достига до 2300W в 14 стъпки.

Тъй като основното изчисление на ватажа се променя в зависимост от модела, който притежавате, номерата на стъпките не се превеждат линейно. Ето как приблизително се разпределя суровата мощност:

План за ръчен превод

Тъй като RoasTime няма автоматизиран "конвертор на профили" за прехвърляне на хардуерните команди между поколенията, ще искате да заключите стария си R1 профил на екрана като фонова наслагка и ръчно да прехвърлите движенията си, използвайки следните зони.

Сладкото място: Средният диапазон (P5 до P7)

Ако вашият R1 профил разчита силно на средния диапазон за контрол на скоростта на покачване (RoR) през фазата на Майлар, имате късмет. Между 850W и 1200W стъпките почти перфектно съвпадат при трите машини.

• R1 P6 (~1000W) е идентичен с R2 Pro P6 и практически същият като R2 P6.

• Ако обикновено намалявате до P6 или P7, за да преминете плавно към First Crack на вашия R1, обикновено можете да използвате същите стъпки и на R2 или R2 Pro.

Промяната: Високият край (R1 P8 до P9)

Тук обикновено потребителите на R1 се объркват. При R1 P9 е абсолютният максимум на дросела. При новите машини същото количество енергия се намира много по-ниско на скалата.

• За да възпроизведете максималната мощност на R1 на стандартния R2, ще искате да използвате P9.

• За да възпроизведете максималната мощност на R1 на R2 Pro, всъщност трябва да преминете към P10.

Непозната територия: P11 до P14 (само за R2 Pro)

Ако преминавате към R2 Pro, стъпки 11 до 14 ви дават достъп до огромен резерв от топлинна енергия, който R1 просто не може да достигне.

Няма да използвате тези стъпки, за да възпроизведете старите профили на R1, но ще ги използвате, за да използвате новия максимален капацитет от 1.2 кг. Стъпки P12 до P14 ви позволяват да зареждате по-големи партиди или да постигнете светкавично бързо предварително загряване, без риск от незабавен спад на RoR, когато зелено кафе попадне в барабана.

Тайните променливи: Ефективност и въздушен поток

Когато тествате преведените си профили за първи път, имайте предвид две големи хардуерни подобрения, които ще променят начина, по който кафето реагира на топлината:

1. Прецизност на доставката на мощност
R1 има марж на грешка в доставката на мощност около ~2%, което означава, че локалните колебания на напрежението в сградата ви могат леко да променят печенето. R2 и R2 Pro стесняват тази вариация до остра ~0.5%. Топлината е по-чиста, по-бърза и много по-ефективна – затова профилът на R2 може да изглежда малко по-агресивен от стария ви R1, дори ако ватажите са същите.

2. Технология FlowSense™
При R1 филтърът за люспи, който се запушва, забавя конвективния въздушен поток при поредни печения. Серията R2 въвежда FlowSense, която активно следи и регулира налягането, за да поддържа равномерен въздушен поток. Тъй като скоростите на вентилатора вече са напълно стабилни, няма да се налага да компенсирате с допълнителни корекции на мощността в края на сесиите.

Резултатът

Не се плашете от новите контролни панели с 10 и 14 стъпки. Отнасяйте се към средата на скалата (P5–P7) като към вашата опорна точка, помнете, че старият ви R1 достига максимум до P9/P10 на новите устройства и използвайте допълнителния резерв, за да експериментирате с по-големи партиди и по-остри профили на печене от всякога.